Jumi’s hand-cut beef tartare at restaurant; 34 price tag

Jumi’s hand-cut beef tartare at restaurant; 34 price tag

Dinner Dîner à la carte ⎯

Starters | Entrées

Burrata, rhubarb, pink pepper 14 Burrata, rhubarbe, poivre rose

Endive, celery, dill, buckwheat 16 Endives, céleri -branche, aneth, sarrasin

Green asparagus, strawberries, radishes, chervil 18 Asperges vertes, fraises, radis, cerfeuil

Deviled eggs, wild garlic , pearl onions 14 Œufs mimosa, ail des bois , petits oignons blancs

Bread & butter – sourdough, brown butter , à discretion per person 4

Pain & beurre – levain, beurre noisette , à discrétion par person

Intermediate | Plats intermédiaires

Alpine salmon, gin, Granny Smith, dill, crème fraîche 28

Saumon des Alpes, gin, Granny Smith, aneth, crème fraîche

Uncle Urs’s Farmhouse Sausage, Tarragon Mustard 22 Saucisse paysanne de l’oncle Urs, moutarde à l’estragon

Wangen goat cheese, kohlrabi, hazelnuts, purslane 24

Fromage de chèvre de Wangen, chou -rave, noisettes, pourpier

Mains | Plats principaux

Jumi’s hand -cut beef t artare, mustard seed, egg yolk 34

Tartare de bœuf Jumi, coupé à la main, graine de moutarde, jaune d’œuf

Coq au Vin Jaune, morels, pearl mushrooms, snow peas 34

Coq au vin jaune, morilles, champignons de Paris, petits pois

White asparagus, nut butter, sorrel 32

Asperges blanches, beurre de noix, oseille

Carrots, silken tofu, sesame seeds, maple 28 C arottes, tofu soyeux, sésame, érable

Red r adish es , elephant beans, lemon thyme, capers 28 Radis roses , haricots géants, thym citronné, câpres

Sides | Accompagnements

Fondant Potatoes 8 Pommes de terre fondantes

Poppy Seed Sp ätzli 8 Spätzli au pavot

Desserts Tiramisu à la Javi 16 Tiramisu à la Javi

Sticky date, salted caramel, ricotta 16 Dattes collantes, caramel salé, ricotta Homemade chocolate mint ice cream or rhubarb and orange blossom sorbet 6 Glace maison chocolat -menthe ou Sorbet à la rhubarbe et à la fleur d’oranger