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title: "Statistisches Amt Nord Gemüse- und Erdbeeranbau 2025 Schleswig-Holstein; endgültiges Ergebnis der Gemüseerhebung 2025 veröffentlicht"
sdDatePublished: "2026-04-28T06:20:00Z"
source: "https://www.statistik-nord.de/fileadmin/Dokumente/C_I_3_j_25_SH.pdf"
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  - name: "agriculture"
    identifier: "medtop:20000210"
  - name: "arable farming"
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  - "Nordfriesland"
  - "Schleswig-Holstein"
  - "Stormarn"
  - "Rendsburg-Eckernförde"
  - "Ostholstein"
  - "Dithmarschen"
  - "Pinneberg"
  - "Lübeck"
  - "Herzogtum Lauenburg"
  - "Plön"
  - "Kiel"
  - "Steinburg"
  - "Schleswig-Flensburg"
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Statistisches Amt Nord Gemüse- und Erdbeeranbau 2025 Schleswig-Holstein; endgültiges Ergebnis der Gemüseerhebung 2025 veröffentlicht

C I 3 - j 25 SH

Kennziffer: C I 3 - j 25 SH
Herausgegeben am: 28. April 2026
STATISTISCHE BERICHTE
Der Anbau von Gemüse und Erdbeeren
in Schleswig-Holstein 2025
Ergebnisse der Haupterhebung

20457 Hamburg
Telefon:
0431 6895-9306
E-Mail:
ernte@statistik-nord.de
E-Mail:
Auskünfte:
Internet:
0
weniger als die Hälfte von 1 in der letzten besetzten Stelle, jedoch mehr als nichts
–
nichts vorhanden (genau Null)
···
Angabe fällt später an
·
Zahlenwert unbekannt oder geheim* zu halten
×
Tabellenfach gesperrt, weil Aussage nicht sinnvoll
p
vorläufiges Ergebnis
r
berichtigtes Ergebnis
s
geschätztes Ergebnis
a. n. g.
anderweitig nicht genannt
u. dgl.
und dergleichen
( )
Zahlenwert mit eingeschränkter Aussagefähigkeit
/
Zahlenwert nicht sicher genug
ha
Hektar (1 ha = 10 000 m²)
dt
Dezitonne (1 dt = 100 kg)
t
Tonne (1 t = 1 000 kg)
Differenzen zwischen der Gesamtzahl und der Summe der Teilzahlen entstehen durch unabhängige Rundungen.
Allen Rechnungen liegen ungerundete Zahlen zugrunde.
*Die Geheimhaltung von Werten erfolgt nach den allgemeinen Regeln der statischen Geheimhaltung.
Nur Ergebnisse, die nicht dazu geeignet sind, Einzelangaben aufzudecken, dürfen veröffentlicht werden.
Zeichenerklärung:
040 42831-1766
www.statistik-nord.de
© Statistisches Amt für Hamburg und Schleswig-Holstein, Hamburg 2026
Auszugsweise Vervielfältigung und Verbreitung mit Quellenangabe gestattet.
Sofern in den Produkten auf das Vorhandensein von Copyrightrechten Dritter
hingewiesen wird, sind die in deren Produkten ausgewiesenen Copyrightbestimmungen
zu wahren. Alle übrigen Rechte bleiben vorbehalten.
Auskunft zu dieser Veröffentlichung:
Cora Haffmans
Auskunftsdienst:
info@statistik-nord.de
Steckelhörn 12
Impressum
Herausgegeben von:
– Anstalt des öffentlichen Rechts –
Statistische Berichte
Statistisches Amt für Hamburg und Schleswig-Holstein
Statistikamt Nord
2
Statistischer Bericht C I 3 - j 25 SH

Seite
4
4
4
4
1.
Der Gemüse- und Erdbeeranbau in Schleswig-Holstein 2023 - 2025
  – Übersicht Betriebe und Flächen –
5
2.
Übersicht der Gemüseanbauflächen in Schleswig-Holstein 2020 - 2025
2.1
Im Freiland
6
2.2
Unter hohen begehbaren Schutzabdeckungen einschl. Gewächshäuser
6
3.
Betriebe, Anbauflächen, Erträge und Erntemengen von Gemüsearten im Freiland
in Schleswig-Holstein – Landes- und Kreisergebnisse 2025
7
3.1
Landesergebnis Schleswig-Holstein
7
3.2
Dithmarschen
8
4.
Betriebe und Anbauflächen des Gemüseanbaus nach Gemüsegruppen und Kreisen in Schleswig-Holstein 2025
9
5.
Betriebe, Anbauflächen, Erträge und Erntemengen von Gemüsearten unter hohen
begehbaren Schutzabdeckungen einschl. Gewächshäuser in Schleswig-Holstein 2025
10
6.
Betriebe, Anbauflächen, Erträge und Erntemengen von Erdbeeren in Schleswig-Holstein
und in ausgewählten Kreisen 2025
11
7.
Betriebe, Anbauflächen, Erträge und Erntemengen von Spargel in Schleswig-Holstein
und in ausgewählten Kreisen 2025
12
8.
Betriebe und Anbauflächen des Gemüseanbaus in Schleswig-Holstein 2025
nach Gemüsegruppen und Größenklassen der Anbaufläche
13
9.
Betriebe und Anbauflächen von Erdbeeren in Schleswig-Holstein 2025 nach Größenklassen der Anbaufläche
14
10.
Ökologische Produktion in Schleswig-Holstein 2025 in Betrieben,
die ihre Fläche mit Gemüse und / oder Erdbeeren vollständig ökologisch bewirtschaften
10.1 Betriebe, Anbauflächen und Erntemengen von Gemüse im Freiland
nach Gemüsegruppen 2025
15
10.2 Betriebe, Anbauflächen und Erntemengen von Erdbeeren 2025
15
10.3 Betriebe, Anbauflächen, Erträge und Erntemengen von Gemüse im Freiland 2025
16
10.4 Betriebe, Anbauflächen, Erträge und Erntemengen von Gemüse
unter hohen begehbaren Schutzabdeckungen einschl. Gewächshäuser 2025
17
11.
Ökologische Produktion von Freilandgemüse in Schleswig-Holstein nach Gemüsegruppen 2020 - 2025
18
12.
Diagramm: Entwicklung der Gemüseanbaufläche im Freiland insgesamt und nach ökologischer Produktion in
Schleswig-Holstein 2012 - 2025
19
Tabellen
Vorbemerkungen
Rechtsgrundlagen
Inhaltsverzeichnis
Zusammenfassung der Ergebnisse
Hinweis zu den Qualitätskennzeichen
Statistikamt Nord
3
Statistischer Bericht C I 3 - j 25 SH

Herausgegeben am: xx. April 2026
Vorbemerkung
In diesem Statistischen Bericht wird das endgültige
Ergebnis der repräsentativen Gemüseerhebung 2025
veröffentlicht.
Einbezogen wurden Betriebe einer Stichprobe, die im
Jahre 2025 Gemüse und Erdbeeren oder deren
Jungpflanzen erzeugen und über mindestens eine
der folgenden Flächen verfügen:
– 0,5 ha Fläche für den Anbau von Gemüse (ohne
Speisekräuter) und/oder Erdbeeren einschließlich
deren Jungpflanzen im Freiland.
– 0,1 ha Fläche für den Anbau von Gemüse (ohne
Speisekräuter) und/oder Erdbeeren einschließlich
deren Jungpflanzen unter hohen begehbaren
Schutzabdeckungen einschließlich Gewächshäuser.
Ziel der Gemüseerhebung ist es, die Anbauflächen und
die Erntemengen der einzelnen Gemüsearten zu ermitteln.
Mit der Gemüseerhebung werden zugleich die statistischen
Anforderungen der Europäischen Union zur pflanzlichen
Erzeugung abgedeckt. Der Berichtszeitraum für die
Erhebungsmerkmale ist das laufende Kalenderjahr.
Die deutschlandweite Gemüseerhebung fand im Jahr 2025
als Stichprobe bei höchstens 6 000 Betrieben statt.
In diesem Statistischen Bericht wird das endgültige
Ergebnis der Gemüseerhebung 2025 für Schleswig-Holstein
veröffentlicht.
Alle vier Jahre findet eine allgemeine Gemüseerhebung
statt (letztmalig 2024). Die Ergebnisse dieser Erhebung
beinhalten zusätzlich Daten zu den Kreisen und den
Hauptnaturräumen Schleswig-Holsteins.
Rechtsgrundlagen, Auskunftspflicht
Agrarstatistikgesetz (AgrStatG) in der jeweils geltenden
Fassung
Bundesstatistikgesetz (BStatG) in der jeweils geltenden
Fassung
Verordnung (EG) Nr. 543/2009 des Europäischen
Parlaments und des Rates vom 18.06.2009 über die
Statistik der pflanzlichen Erzeugung (ABI.L 167 vom
29.06.2009, S. 1)
Detaillierte Ausführungen zu den Statistiken können den
Qualitätsberichten entnommen werden, die unter
"www.destatis.de, Publikationen, Qualitätsberichte"
veröffentlicht werden.
www.destatis.de/DE/Methoden/Qualitaet/Qualitaetsberichte/
Land-Forstwirtschaft-Fischerei/gemueseerhebung.html
Statistikamt Nord
4
Statistischer Bericht C I 3 - j 25 SH

%
%
Insgesamt
336
332
349
 5
7 817
8 389
9 416
 12
Gemüse
insgesamt
308
302
325
 8
7 034
7 604
8 614
 13
im Freiland
304
296
321
 8
6 994
7 565
8 576
 13
unter hohen begehbaren
Schutzabdeckungen
einschließlich
Gewächshäusern
65
67
69
 3
 40
 39
 38
– 3
Erdbeeren
insgesamt
73
69
69
 0
 783
 786
 803
 2
im Freiland
70
65
61
- 6
 709
 717
 740
 3
unter hohen begehbaren
Schutzabdeckungen
einschließlich
Gewächshäusern
29
28
31
11
74
69
63
-9
Verän-
derung
2025 zu
2024
Betriebe
Fläche in ha
1. Der Gemüse- und Erdbeeranbau in Schleswig-Holstein 2023 - 2025
– Übersicht Betriebe und Flächen –
Gemüse- und Erdbeeranbau
2023
2024
2025
Verän-
derung
2025 zu
2024
2023
2024
2025
Statistikamt Nord
5
Statistischer Bericht C I 3 - j 25 SH

2020
2021
2022
2023
2024
2025
Veränderung
2025
gegenüber
2024
%
Schleswig-Holstein insgesamt
6 937
7 091
6 923
6 994
7 565
8 576
 13
darunter
Kopfkohl zusammen
3 365
3 298
3 261
3 164
3 310
3 593
 9
Weißkohl
2 515
2 392
2 347
2 319
2 514
2 776
 10
Rotkohl
644
679
666
554
584
648
 11
Wirsing
206
226
248
291
213
170
- 20
Rosenkohl
212
198
206
244
236
245
 4
Blumenkohl
315
350
293
336
362
407
 12
Möhren und Karotten
1 090
1 126
1 134
1 108
1 127
1 103
- 2
Frischerbsen zum Drusch
306
331
325
337
286
421
 47
Frischerbsen zum Pflücken
1
2
/
1
3
11
 267
Buschbohnen
4
5
6
7
4
5
 25
Salate1
43
22
26
27
521
535
 3
Spargel
445
471
476
459
449
490
 9
  darunter
  Spargel im Ertrag
381
377
404
401
395
416
5
2020
2021
2022
2023
2024
2025
Veränder-ung
2025
gegenüber
2024
%
Schleswig-Holstein insgesamt
38,8
39,1
43,3
39,8
38,8
37,5
- 3
  darunter
  Feldsalat
4,7
5,1
9,6
7,5
4,8
4,0
- 17
  Salatgurken
2,2
2,6
2,7
2,6
3,1
2,8
- 10
  Kopfsalat
0,5
0,3
0,4
0,2
0,5
0,4
- 20
  Paprika
8,4
6,6
8,6
10,5
9,8
10,6
 8
  Tomaten
18,1
21,5
18,9
16,0
16,6
16,8
 1
Gemüseart
ha
 2. Übersicht der Gemüseanbauflächen in Schleswig-Holstein 2020 - 2025
 2.1 Im Freiland
Gemüseart
ha
 2.2 Unter hohen begehbaren Schutzabdeckungen einschl. Gewächshäuser
1 Chicorée, Eichblattsalat, Eissalat, Endiviensalat, Feldsalat, Kopfsalat, Lollosalat, Radiccio, Romana-Salat, Rucolasalat, Sonstige Salate
Statistikamt Nord
6
Statistischer Bericht C I 3 - j 25 SH

Anbaufläche
Ertrag
Erntemenge
ha
dt/ha
t
Insgesamt1
 321
8 576,0
×
 444 644,9
  Kohlgemüse zusammen
 227
4 659,7
×
 316 877,6
    Blumenkohl
 55
 406,6
 354,8
14 427,2
    Brokkoli
 52
 310,4
 148,6
4 611,1
    Chinakohl
 32
 37,2
 383,1
1 425,4
    Grünkohl
 80
 43,0
 273,4
1 176,1
    Kohlrabi
 71
 24,4
 244,6
 596,6
    Rosenkohl
 67
 245,1
 225,5
5 528,0
    Rotkohl
 170
 647,8
 695,5
45 056,3
    Weißkohl
 206
2 775,6
 852,8
 236 700,3
    Wirsing
 69
 169,6
 433,8
7 356,6
  Blatt- und Stängelgemüse zusammen1
 128
1 246,1
×
12 500,5
    Chicoreewurzeln
 4
 0,3
×
×
    Eichblattsalat
 46
 11,5
 166,8
 192,3
    Eissalat
 34
 3,4
 216,0
 74,3
    Endiviensalat
 29
·
·
·
    Feldsalat
/
·
·
·
    Kopfsalat
 43
 3,4
 187,2
/
    Lollosalat
 18
·
·
·
    Radicchio
 28
 6,2
 127,3
 78,9
    Romanasalat (alle Sorten)
 23
·
·
·
    Rucolasalat
/
·
·
·
    Sonstige Salate
 40
 5,2
 191,9
 99,5
    Spinat
 28
·
·
·
    Rhabarber
 43
 22,6
 79,1
 179,0
    Porree (Lauch)
 58
 41,8
 362,9
1 515,6
    Spargel (im Ertrag)
 47
 415,5
 51,0
2 120,0
    Spargel (nicht im Ertrag)
 25
 74,2
×
×
    Stauden-/Stangensellerie
 16
/
276,8
/
  Wurzel- und Knollengemüse zusammen
 158
1 941,1
×
103 160,3
    Knollensellerie
 62
 153,9
469,3
7 221,3
    Möhren und Karotten
 118
1 103,2
640,4
70 649,2
    Radies
 37
 2,8
104,9
 29,0
    Rettich (alle Sorten außer Meerrettich)
/
·
·
·
    Rote Rüben (Rote Bete)
 97
 302,9
391,9
11 869,8
    Bundzwiebeln (Frühlingszwiebeln)
 38
 5,4
108,7
 58,9
    Speisezwiebeln (Trockenzwiebeln
    einschl. Schalotten)
 69
/
360,3
/
  Fruchtgemüse zusammen
 105
 97,4
×
/
    Einlegegurken
 4
 0,1
 136,7
 1,4
    Salatgurken
/
/
/
/
    Speisekürbisse
    (z.B. Hokkaido, Butternuss, Riesenkürbis)
 96
/
261,9
/
    Zucchini
 58
 8,5
492,6
 420,2
    Zuckermais
 43
 13,7
146,6
 200,2
  Hülsenfrüchte zusammen
 63
 438,1
×
2 714,9
    Busch- und Stangenbohnen
 43
 4,8
130,1
 62,6
    Dicke Bohnen
 26
 1,2
 111,1
 13,5
    Frischerbsen zum Drusch (ohne Hülsen)
 15
 420,7
61,1
2 570,6
    Frischerbsen zum Pflücken (ohne Hülsen)
/
 11,4
59,7
 68,2
  Sonstige Gemüsearten
 46
 193,6
×
6 806,3
1 Erntemengen ohne Chicoree und Spargel (nicht im Ertrag)
3. Betriebe, Anbauflächen, Erträge und Erntemengen von Gemüsearten im Freiland
in Schleswig-Holstein 2025
Gemüseart
Betriebe
3.1 Landesergebnis Schleswig-Holstein
Statistikamt Nord
7
Statistischer Bericht C I 3 - j 25 SH

Anbaufläche
Ertrag
Erntemenge
ha
dt/ha
t
Insgesamt1
 153
6 374,5
×
 397 280,3
  Kohlgemüse zusammen
 136
4 342,6
×
 303 341,4
    Blumenkohl
14
 343,0
 361,0
12 382,1
    Brokkoli
13
 286,9
 150,4
4 314,1
    Chinakohl
6
 19,2
 329,1
 634,0
    Grünkohl
/
 22,7
·
·
    Kohlrabi
/
12,7
266,7
/
    Rosenkohl
/
237,0
226,2
5.360,7
    Rotkohl
 109
 622,0
 700,0
43 545,8
    Weißkohl
 134
2 708,8
 855,4
 231 713,0
    Wirsing
17
 90,2
 475,9
4 292,9
  Blatt- und Stängelgemüse zusammen1
/
 67,0
×
1 430,4
    Chicoreewurzeln
–
–
×
×
    Eichblattsalat
 2
·
·
·
    Eissalat
2
·
·
·
    Endiviensalat
 2
·
·
·
    Feldsalat
–
–
–
–
    Kopfsalat
2
·
·
·
    Lollosalat
2
·
·
·
    Radicchio
–
–
–
–
    Romanasalat (alle Sorten)
–
–
–
–
    Rucolasalat
–
–
–
–
    Sonstige Salate
–
–
–
–
    Spinat
 1
·
·
·
    Rhabarber
5
13,6
·
·
    Porree (Lauch)
/
 7,3
401,2
292, 7
    Spargel (im Ertrag)
/
·
·
·
    Spargel (nicht im Ertrag)
/
·
×
×
    Stauden-/Stangensellerie
/
/
280,5
/
  Wurzel- und Knollengemüse zusammen
63
1 408,7
×
83 218,4
    Knollensellerie
/
 144,6
477,6
6 907,8
    Möhren und Karotten
 52
1 007,9
655,8
66 094,4
    Radies
–
–
–
–
    Rettich (alle Sorten außer Meerrettich)
–
–
–
–
    Rote Rüben (Rote Bete)
 26
 240,3
409,6
9 842,0
    Bundzwiebeln (Frühlingszwiebeln)
 1
·
·
·
    Speisezwiebeln (Trockenzwiebeln
    einschl. Schalotten)
/
/
284,2
/
  Fruchtgemüse zusammen
/
 29,2
×
1 009,5
    Einlegegurken
–
–
–
–
    Salatgurken
–
–
–
–
    Speisekürbisse
    (z.B. Hokkaido, Butternuss, Riesenkürbis)
/
15,1
346,8
524,0
    Zucchini
2
·
·
·
    Zuckermais
3
·
147,1
·
  Hülsenfrüchte zusammen
 13
 371,8
×
2 209,7
    Busch- und Stangenbohnen
–
–
–
–
    Dicke Bohnen
–
–
–
–
    Frischerbsen zum Drusch (ohne Hülsen)
 12
·
59,4
·
    Frischerbsen zum Pflücken (ohne Hülsen)
1
·
·
·
  Sonstige Gemüsearten
 12
 155,3
×
6 070,9
1 Erntemengen ohne Chicoree und Spargel (nicht im Ertrag)
3.2 Dithmarschen
noch 3. Betriebe, Anbauflächen, Erträge und Erntemengen von Gemüsearten im Freiland
in Schleswig-Holstein 2025
Gemüseart
Betriebe
Statistikamt Nord
8
Statistischer Bericht C I 3 - j 25 SH

Schleswig-
Holstein
Betriebe
321
227
128
158
105
63
46
69
ha
8 576,0
4 659,7
1 246,1
1 941,1
 97,4
 438,1
 193,6
 37,5
Kiel,
Landeshaupt-
stadt
Betriebe
–
–
–
–
–
–
–
–
ha
–
–
–
–
–
–
–
–
Lübeck,
Hansestadt
Betriebe
/
1
5
1
/
2
–
2
ha
/
·
 26,4
·
·
·
–
·
Dithmarschen
Betriebe
153
136
/
63
/
13
12
6
ha
6 374,5
4 342,6
 67,0
1 408,7
 29,2
 371,8
 155,3
 22,0
Herzogtum
Lauenburg
Betriebe
/
/
/
/
/
3
/
3
ha
 174,5
/
 144,5
/
/
0,2
/
 0,3
Nordfriesland
Betriebe
/
/
/
/
4
4
3
4
ha
 205,3
 33,1
 35,0
 69,0
 2,2
 59,2
·
 0,5
Ostholstein
Betriebe
/
/
/
/
/
/
/
/
ha
/
/
 23,6
 8,9
 4,0
/
/
/
Pinneberg
Betriebe
/
/
/
/
/
/
1
/
ha
/
/
 14,8
/
/
/
·
 1,1
Plön
Betriebe
5
2
3
2
3
2
–
1
ha
 12,8
·
·
·
·
·
–
·
Rendsburg-
Eckernförde
Betriebe
/
/
21
/
/
/
4
/
ha
 119,2
/
 79,8
 8,6
/
 2,4
 1,3
 2,6
Schleswig-
Flensburg
Betriebe
/
7
8
/
/
4
6
5
ha
 88,4
 13,2
 15,7
/
/
 0,4
 2,8
 1,7
Segeberg
Betriebe
/
/
/
/
/
/
3
/
ha
/
 4,0
 124,1
/
/
 0,7
 0,8
/
Steinburg
Betriebe
5
5
–
3
1
–
–
4
ha
 134,3
 128,5
–
 5,3
·
–
–
 3,3
Stormarn
Betriebe
/
/
/
/
/
/
/
/
ha
 789,7
/
 704,8
/
/
 1,0
·
 2,5
Land
kreisfreie Städte
Kreise
4. Betriebe und Anbauflächen des Gemüseanbaus nach Gemüsegruppen und Kreisen
in Schleswig-Holstein 2025
Gemüse-
anbau im
Freiland
insgesamt
Kohl-
gemüse
Blatt- und
Stängel-
gemüse
Hülsen-
früchte
sonstige
Gemüse-
arten
Unter hohen
begehbaren
Schutzabdeckungen
einschl.
Gewächshäuser
Wurzel-
und
Knollen-
gemüse
Frucht-
gemüse
Und zwar
Betriebe
Fläche
Statistikamt Nord
9
Statistischer Bericht C I 3 - j 25 SH

ha
dt/ha
t
Insgesamt
69
37,47
×
6 392,83
  Feldsalat
35
4,03
76,9
31,03
  Kopfsalat
/
/
248,5
/
  Sonstige Salate
25
1,32
160,1
21,13
  Paprika
43
10,56
.
.
  Radies
/
0,41
 125,2
5,09
  Salatgurken
59
2,81
1 180,7
 331,79
  Tomaten
67
16,81
2 175,2
3 656,73
  sonstige Gemüsearten
26
1,11
×
24,81
Erntemenge
5. Betriebe, Anbauflächen, Erträge und Erntemengen von Gemüsearten unter hohen begehbaren
Schutzabdeckungen einschl. Gewächshäuser in Schleswig-Holstein 2025
Gemüseart
Betriebe
Anbaufläche
Ertrag
Statistikamt Nord
10
Statistischer Bericht C I 3 - j 25 SH

Anbaufläche
Ertrag
Erntemenge
ha
dt/ha
t

Erdbeeren insgesamt
69
 802,5
×
6 438,1
  Flächen im Freiland (im Ertrag)
59
517,2
98,5
5 093,2
  Flächen im Freiland (nicht im Ertrag)
49
222,9
×
×
  unter hohen begehbaren Schutzabdeckungen
  einschl. Gewächshäuser
31
62,5
215,1
1 344,9
darunter
  Erdbeeren insgesamt
8
125,3
×
·
  Flächen im Freiland (im Ertrag)
8
89,1
127,0
1 131,1
  Flächen im Freiland (nicht im Ertrag)
8
·
×
×
  unter hohen begehbaren Schutzabdeckungen
  einschl. Gewächshäuser
3
·
·
·
  Erdbeeren insgesamt
7
186,6
×
1 425,2
  Flächen im Freiland (im Ertrag)
6
121,1
105,4
1 276,8
  Flächen im Freiland (nicht im Ertrag)
4
54,0
×
×
  unter hohen begehbaren Schutzabdeckungen
  einschl. Gewächshäuser
5
11,5
129,1
148,4
  Erdbeeren insgesamt
11
45,2
×
·
  Flächen im Freiland (im Ertrag)
10
24,2
97,2
235,6
  Flächen im Freiland (nicht im Ertrag)
7
·
×
×
  unter hohen begehbaren Schutzabdeckungen
  einschl. Gewächshäuser
2
·
·
·
  Erdbeeren insgesamt
5
66,8
×
·
  Flächen im Freiland (im Ertrag)
3
40,7
·
·
  Flächen im Freiland (nicht im Ertrag)
4
·
×
×
  unter hohen begehbaren Schutzabdeckungen
  einschl. Gewächshäuser
3
·
·
·
  Erdbeeren insgesamt
6
109,4
×
1061,9
  Flächen im Freiland (im Ertrag)
6
70,1
135,5
949,8
  Flächen im Freiland (nicht im Ertrag)
3
29,4
×
×
  unter hohen begehbaren Schutzabdeckungen
  einschl. Gewächshäuser
3
9,8
114,2
112,1
  Erdbeeren insgesamt
7
138,7
×
·
  Flächen im Freiland (im Ertrag)
6
92,6
65,6
 607,5
  Flächen im Freiland (nicht im Ertrag)
5
·
×
×
  unter hohen begehbaren Schutzabdeckungen
  einschl. Gewächshäuser
3
·
·
·
Stormarn
Erdbeeren
Schleswig-Holstein
 Herzogtum Lauenburg
Ostholstein
Betriebe
6. Betriebe, Anbauflächen, Erträge und Erntemengen von Erdbeeren
in Schleswig-Holstein und in ausgewählten Kreisen 2025
Rendsburg-Eckernförde
Schleswig-Flensburg
Segeberg
Statistikamt Nord
11
Statistischer Bericht C I 3 - j 25 SH

Anbaufläche
Ertrag
Erntemenge
ha
dt/ha
t
Spargel insgesamt
49
489,7
×
2 120,0
  Flächen im Ertrag
47
415,5
 51,0
2 120,0
  Flächen nicht im Ertrag
25
74,2
×
×
darunter
  Spargel insgesamt
4
·
×
98,9
    Flächen im Ertrag
3
23,5
42,1
98,9
    Flächen nicht im Ertrag
3
·
×
×
  Spargel insgesamt
11
·
×
709,0
    Flächen im Ertrag
11
124,4
57,0
709,0
    Flächen nicht im Ertrag
2
·
×
×
  Spargel insgesamt
4
·
×
42,0
    Flächen im Ertrag
4
13,9
30,2
42,0
    Flächen nicht im Ertrag
2
·
×
×
  Spargel insgesamt
/
71,0
×
217,8
    Flächen im Ertrag
/
47,3
46,0
217,8
    Flächen nicht im Ertrag
/
23,7
×
×
  Spargel insgesamt
6
120,2
×
575,8
    Flächen im Ertrag
6
101,0
57,0
575,8
    Flächen nicht im Ertrag
5
19,1
×
×
  Spargel insgesamt
/
/
×
283,9
    Flächen im Ertrag
/
/
45,0
283,9
    Flächen nicht im Ertrag
1
·
×
×
Stormarn
Ostholstein
Rendsburg-Eckernförde
Segeberg
Spargel
Betriebe
7. Betriebe, Anbauflächen, Erträge und Erntemengen von Spargel
in Schleswig-Holstein und in ausgewählten Kreisen 2025
Herzogtum Lauenburg
 Lübeck, Hansestadt
Schleswig-Holstein
Statistikamt Nord
12
Statistischer Bericht C I 3 - j 25 SH

Spargel
Salate
weiteres Blatt-
und Stängel-
gemüse
Möhren und
Karotten
weiteres
Wurzel- und
Knollen-
gemüse
Betriebe
  unter 1
/
/
 2
/
/
/
/
  1 - 10
 132
 89
 29
 37
 47
 56
 58
  10 - 30
 84
 69
 13
 5
/
 23
/
30 - 50
 35
 27
 4
–
 5
 13
 12
50 und mehr
 32
 24
 1
 1
 5
 18
 16
Insgesamt
 321
 227
 49
 60
 88
 118
 124
Anbaufläche in ha
  unter 1
/
/
·
/
/
/
/
  1 - 10
 590,0
 256,5
 100,7
15,5
/
/
/
  10 - 30
1 427,3
 934,2
177,4
31,0
/
 143,7
/
30 - 50
1 366,4
742,9
130,7
–
34,0
 164,8
·
50 und mehr
5 172,0
2 722,4
·
·
162,5
 717,2
/
Insgesamt
8 576,0
4 659,7
489,7
·
221,6
1 103,2
/
Betriebe
  unter 1
/
 26
/
/
  1 - 10
 132
 63
 29
/
  10 - 30
 84
/
/
 6
30 - 50
 35
 2
 8
 3
50 und mehr
 32
 3
 4
 11
Insgesamt
 321
 105
 63
 46
Anbaufläche in ha
  unter 1
/
/
/
/
  1 - 10
 590,0
/
 11,6
/
  10 - 30
1 427,3
 18,7
/
 10,4
30 - 50
1 366,4
·
 119,6
 20,6
50 und mehr
5 172,0
 20,8
 276,3
 159,5
Insgesamt
8 576,0
 97,4
 438,1
 193,6
Unter hohen begehbaren
Schutzabdeckungen
einschl.
Gewächshäusern
8. Betriebe und Anbauflächen des Gemüseanbaus nach Gemüsegruppen und Größenklassen
in Schleswig Holstein 2025
Betriebe
Anbaufläche
von…bis unter…ha
Im Freiland
insgesamt
Und zwar
Kohl-
gemüse
Blatt- und Stängelgemüse
Wurzel- und
Knollengemüse
Betriebe
Anbaufläche
von…bis unter…ha
Im Freiland
insgesamt
noch: Und zwar
Frucht-
gemüse
Hülsen-
früchte
sonstige
Gemüse-
arten im
Freiland
 16,0
–
 37,5
·
noch: 8. Betriebe und Anbauflächen des Gemüseanbaus nach Gemüsegruppen und Größenklassen in
Schleswig Holstein 2025
 13,6
 3
 69
·
/
 39
 6
–
Statistikamt Nord
13
Statistischer Bericht C I 3 - j 25 SH

Betriebe
  unter 1
 23
 18
 11
 5
  1 - 10
 28
 23
 20
/
10 - 30
 9
 9
 9
 6
30 und mehr
 9
 9
 9
 6
Insgesamt
 69
 59
 49
 31
Fläche in ha
  unter 1
 6,0
 3,2
·
·
1 - 10
 118,8
 68,3
 35,2
/
10 - 30
 143,2
 92,3
·
·
30 und mehr
 534,6
 353,4
 143,6
 37,7
Insgesamt
 802,5
 517,2
 222,9
 62,5
Unter hohen
begehbaren
Schutzabdeckungen
einschl.
Gewächshäuser
9. Betriebe und Anbauflächen von Erdbeeren in Schleswig-Holstein 2025
nach Größenklassen der Anbaufläche
Betriebe
Anbaufläche
von…bis unter…ha
insgesamt
Flächen im Freiland
im Ertrag
nicht im Ertrag
Statistikamt Nord
14
Statistischer Bericht C I 3 - j 25 SH

Anbaufläche
Erntemenge
ha
t
Insgesamt
99
2 304,5
88 457,5
  und zwar
  Kohlgemüse
79
711,8
28966,3
  Blatt- und Stängelgemüse
59
125,8
1 809,0
    darunter
    Spargel (im Ertrag)
7
35,8
133,1
  Wurzel- und Knollengemüse
83
923,1
51 758,1
  Fruchtgemüse
62
51,8
1250,8
  Hülsenfrüchte
51
434,6
2 669,8
  Sonstige Gemüsearten
37
57,4
2 003,5
Anbaufläche
Erntemenge
ha
t
Flächen im Freiland im Ertrag
23
23,5
142,8
Flächen im Freiland nicht im Ertrag
15
8,9
×
Flächen unter hohen begehbaren
Schutzabdeckungen
einschl. Gewächshäuser
4
2,7
17,7
10.2 Betriebe, Anbauflächen und Erntemengen von Erdbeeren 2025
10. Ökologische Produktion in Schleswig-Holstein 2025
in Betrieben, die ihre Flächen mit Gemüse und / oder Erdbeeren vollständig ökologisch bewirtschaften
Betriebe
Erdbeeren
Gemüsegruppe
Betriebe
Im Freiland
10.1 Betriebe, Anbauflächen und Erntemengen von Gemüse im Freiland nach Gemüsegruppen 2025
Statistikamt Nord
15
Statistischer Bericht C I 3 - j 25 SH

Anbaufläche
Ertrag
Erntemenge
ha
dt/ha
t
Insgesamt1
99
2 304,5
×
88 457,5
  Kohlgemüse zusammen
79
711,8
×
28 966,3
    Blumenkohl
31
88,5
226,9
2 007,5
    Brokkoli
37
187,3
119,9
2246,0
    Chinakohl
26
18,2
314,3
572,3
    Grünkohl
49
28,7
289,1
829,7
    Kohlrabi
46
15,5
232,8
359,9
    Rosenkohl
38
15,4
114,9
177,0
    Rotkohl
56
63,8
513,8
3 275,9
    Weißkohl
71
281,9
680,4
19 183,6
    Wirsing
40
12,5
251,3
314,4
  Blatt- und Stängelgemüse zusammen1
59
125,8
×
1 809,0
    Chicoreewurzeln
4
0,3
×
×
    Eichblattsalat
37
6,0
142,1
84,6
    Eissalat
25
1,5
178,7
26,8
    Endiviensalat
24
1,1
182,1
/
    Feldsalat
/
/
73,5
/
    Kopfsalat
32
2,5
158,4
/
    Lollosalat
8
0,6
117,0
6,8
    Radicchio
25
/
172,6
14,2
    Romanasalat (alle Sorten)
17
0,7
182,0
12,9
    Rucolasalat
/
0,2
104,8
2,1
    Sonstige Salate
31
/
190,4
/
    Spinat
25
·
·
·
    Rhabarber
28
17,7
83,2
147,1
    Porree (Lauch)
38
10,2
255,1
260,6
    Spargel (im Ertrag)
7
35,8
37,2
133,1
    Spargel (nicht im Ertrag)
4
·
×
×
    Stauden-/Stangensellerie
14
/
277,0
/
  Wurzel- und Knollengemüse zusammen
83
923,1
×
51 758,1
    Knollensellerie
41
15,3
299,4
458,1
    Möhren und Karotten
67
638,0
645,1
41 159,8
    Radies
30
2,3
105,7
24,1
    Rettich (alle Sorten außer Meerrettich)
/
0,6
68,6
4,4
    Rote Rüben (Rote Bete)
71
236,3
403,1
9 523,4
    Bundzwiebeln (Frühlingszwiebeln)
31
5,3
108,3
57,6
    Speisezwiebeln (Trockenzwiebeln
    einschl. Schalotten)
43
/
209,7
/
  Fruchtgemüse zusammen
62
51,8
×
1250,8
    Einlegegurken
2
·
·
·
    Salatgurken
/
/
/
/
    Speisekürbisse
    (z.B. Hokkaido, Butternuss, Riesenkürbis)
56
/
205,7
/
    Zucchini
45
7,3
559,4
407,4
    Zuckermais
34
10,5
140,6
147,5
  Hülsenfrüchte zusammen
51
434,6
×
2 669,8
    Busch- und Stangenbohnen
33
2,7
97,2
26,2
    Dicke Bohnen
21
·
112,9
·
    Frischerbsen zum Drusch (ohne Hülsen)
15
420,7
61,1
2 570,6
    Frischerbsen zum Pflücken (ohne Hülsen)
/
·
·
·
  Sonstige Gemüsearten
37
57,4
×
2 003,5
1 Erntemengen ohne Chicoree und Spargel (nicht im Ertrag).
10. Ökologische Produktion in Schleswig-Holstein 2025
in Betrieben, die ihre Flächen mit Gemüse und / oder Erdbeeren vollständig ökologisch bewirtschaften
Gemüseart
Betriebe
10.3 Betriebe, Anbauflächen, Erträge und Erntemengen von Gemüse im Freiland 2025
Statistikamt Nord
16
Statistischer Bericht C I 3 - j 25 SH

ha
dt/ha
t
Insgesamt
46
20,3
×
2 805,9
  und zwar
  Feldsalat
26
2,7
78,7
21,6
  Kopfsalat
/
/
251,2
/
  Sonstige Salate
22
1,3
160,1
20,6
  Paprika
35
4,6
·
·
  Radies
/
0,3
144,9
4,5
  Salatgurken
40
1,3
973,6
128,0
  Tomaten
45
8,6
2 021,7
1 737,4
  sonstige Gemüsearten
24
1,1
×
24,2
10. Ökologische Produktion in Schleswig-Holstein 2025
in Betrieben, die ihre Flächen mit Gemüse und / oder Erdbeeren vollständig ökologisch bewirtschaften
10.4 Betriebe, Anbauflächen, Erträge und Erntemengen von Gemüse
unter hohen begehbaren Schutzabdeckungen einschl. Gewächshäusern 2025
Gemüseart
Betriebe
Anbaufläche
Ertrag
Erntemenge
Statistikamt Nord
17
Statistischer Bericht C I 3 - j 25 SH

2020
2021
2022
2023
2024
2025
insgesamt
1 669,5
1 912,9
1 914,3
2 117,2
2 088,2
2 304,5
 10
Kohlgemüse
491,7
536,3
544,5
/
675,6
711,8
5
Blatt- und Stängelgemüse
104,8
109,6
107,9
96,6
93,9
125,8
 34
darunter
Spargel im Ertrag
40,9
34,6
38,1
34,5
32,0
35,8
 12
Wurzel- und
Knollengemüse
674,4
836,9
856,0
874,6
909,3
923,1
 2
Fruchtgemüse
56,6
47,2
39,0
/
41,2
51,8
26
Hülsenfrüchte
290,1
335,2
329,9
375,8
291,3
434,6
 49
Sonstige Gemüsearten
52,0
47,7
37,1
62,1
77,0
57,4
- 25
Veränderung 2025
gegenüber 2024
%
11. Ökologische Produktion in Schleswig-Holstein 2020 - 2025
nach Gemüsegruppen und Anbauflächen im Freiland
Gemüsegruppe
ha
Statistikamt Nord
18
Statistischer Bericht C I 3 - j 25 SH

12. Entwicklung der Gemüseanbaufläche im Freiland insgesamt
und nach ökologischer Produktion 2012 - 2025
 0
1 000
2 000
3 000
4 000
5 000
6 000
7 000
8 000
9 000
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
2024
2025
im Freiland insgesamt
davon ökologische Anbauflächen
Statistikamt Nord
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Statistischer Bericht C I 3 - j 25 SH