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title: "Statistikamt Nord Ergebnisse der Gemüse- und Erdbeererhebung 2025 Hamburg; Vollerhebung statt Stichprobe"
sdDatePublished: "2026-04-28T06:20:00Z"
source: "https://www.statistik-nord.de/fileadmin/Dokumente/C_I_3_j_25_HH.pdf"
topics:
  - name: "agriculture"
    identifier: "medtop:20000210"
  - name: "arable farming"
    identifier: "medtop:20000212"
  - name: "economic indicator"
    identifier: "medtop:20000358"
  - name: "population and census"
    identifier: "medtop:20000774"
locations:
  - "Hamburg"
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Statistikamt Nord Ergebnisse der Gemüse- und Erdbeererhebung 2025 Hamburg; Vollerhebung statt Stichprobe

C I 3 - j 25 HH

Kennziffer: C I 3 - j 25 HH
Herausgegeben am: 28. April 2026
STATISTISCHE BERICHTE
Der Anbau von Gemüse und Erdbeeren
in Hamburg 2025
Ergebnisse der Haupterhebung

20457 Hamburg
Telefon:
0431 6895-9306
E-Mail:
ernte@statistik-nord.de
E-Mail:
Auskünfte:
Internet:
0
weniger als die Hälfte von 1 in der letzten besetzten Stelle, jedoch mehr als nichts
–
nichts vorhanden (genau Null)
···
Angabe fällt später an
·
Zahlenwert unbekannt oder geheim* zu halten
×
Tabellenfach gesperrt, weil Aussage nicht sinnvoll
p
vorläufiges Ergebnis
r
berichtigtes Ergebnis
s
geschätztes Ergebnis
a. n. g.
anderweitig nicht genannt
u. dgl.
und dergleichen
( )
Zahlenwert mit eingeschränkter Aussagefähigkeit
/
Zahlenwert nicht sicher genug
ha
Hektar (1 ha = 10 000 m²)
dt
Dezitonne (1 dt = 100 kg)
t
Tonne (1 t = 1 000 kg)
Differenzen zwischen der Gesamtzahl und der Summe der Teilzahlen entstehen durch unabhängige Rundungen.
Allen Rechnungen liegen ungerundete Zahlen zugrunde.
Steckelhörn 12
Impressum
Statistische Berichte
Herausgegeben von:
Statistisches Amt für Hamburg und Schleswig-Holstein
– Anstalt des öffentlichen Rechts –
*Die Geheimhaltung von Werten erfolgt nach den allgemeinen Regeln der statischen Geheimhaltung.
Nur Ergebnisse, die nicht dazu geeignet sind, Einzelangaben aufzudecken, dürfen veröffentlicht werden.
Zeichenerklärung:
Auskunft zu dieser Veröffentlichung:
Cora Haffmans
Auskunftsdienst:
info@statistik-nord.de
040 42831-1766
www.statistik-nord.de
© Statistisches Amt für Hamburg und Schleswig-Holstein, Hamburg 2026
Auszugsweise Vervielfältigung und Verbreitung mit Quellenangabe gestattet.
Sofern in den Produkten auf das Vorhandensein von Copyrightrechten Dritter
hingewiesen wird, sind die in deren Produkten ausgewiesenen Copyrightbestimmungen
zu wahren. Alle übrigen Rechte bleiben vorbehalten.
Statistikamt Nord
2
Statistischer Bericht C I 3 - j 25 HH

Seite
4
Tabellen
1.
Der Gemüse- und Erdbeeranbau in Hamburg 2023 - 2025 – Übersicht Betriebe und Flächen –
5
2.
Betriebe, Anbauflächen, Erträge und Erntemengen von Gemüsearten im Freiland in Hamburg 2025
6
3.
Betriebe, Anbauflächen, Erträge und Erntemengen von Gemüsearten
unter hohen begehbaren Schutzabdeckungen einschl. Gewächshäuser in Hamburg 2025
7
4.
Betriebe und Anbauflächen des Gemüseanbaus nach Größenklassen in Hamburg 2025
8
5.
Betriebe, Anbauflächen, Erträge und Erntemengen von Erdbeeren in Hamburg 2025
9
6.
Ökologische Produktion von Gemüse in Hamburg 2025
in Betrieben, die vollständig auf ökologische Bewirtschaftung umgestellt haben
6.1
Betriebe, Anbauflächen und Erntemengen von Gemüse im Freiland nach Gemüsegruppen
10
6.2
Betriebe, Anbauflächen, Erträge und Erntemengen von Gemüse im Freiland
11
6.3
Betriebe, Anbauflächen, Erträge und Erntemengen von Gemüse
unter hohen begehbaren Schutzabdeckungen einschl. Gewächshäuser
12
Inhaltsverzeichnis
Vorbemerkungen und Rechtsgrundlagen
Statistikamt Nord
3
Statistischer Bericht C I 3 - j 25 HH

Vorbemerkung
Ziel der Gemüseerhebung ist es, die Anbauflächen und die
Erntemengen der einzelnen Gemüsearten zu ermitteln.
Mit der Gemüseerhebung werden zugleich die statistischen
Anforderungen der Europäischen Union zur pflanzlichen
Erzeugung abgedeckt.Die deutschlandweite
Gemüseerhebung fand im Jahr 2025 als Stichprobe bei
höchstens 6 000 Betrieben statt. Der Berichtszeitraum für
die Erhebungsmerkmale ist das laufende Kalenderjahr.
Um aufgrund der relativ geringen Anzahl
erhebungspflichtiger Betriebe keine Stichprobenfehler zu
erzeugen, musste die Gemüseerhebung in Hamburg als
Vollerhebung/-stichprobe durchgeführt werden.
In diesem Statistischen Bericht wird das endgültige
Ergebnis der repräsentativen Gemüseerhebung für 2025
veröffentlicht.
Einbezogen wurden alle Betriebe, die im Jahre 2025
Gemüse und Erdbeeren oder deren Jungpflanzen
erzeugen und über mindestens eine der folgenden
Flächen verfügen:
0,5 ha Fläche für den Anbau von Gemüse (ohne
Speisekräuter) und/oder Erdbeeren einschließlich
deren Jungpflanzen im Freiland,
0,1 ha Fläche für den Anbau von Gemüse (ohne
Speisekräuter) und/oder Erdbeeren einschließlich
deren Jungpflanzen unter hohen begehbaren
Schutzabdeckungen einschließlich Gewächshäuser.
Rechtsgrundlagen:
Agrarstatistikgesetz (AgrStatG) in der jeweils geltenden
Fassung Bundesstatistikgesetz (BStatG) in der jeweils
geltenden Fassung Verordnung (EG) Nr. 543/2009 des
Europäischen Parlaments und des Rates vom
18.06.2009 über die Statistik der pflanzlichen Erzeugung
(ABI.L 167 vom 29.06.2009, S. 1)
Detaillierte Ausführungen zu den Statistiken können den
Qualitätsberichten entnommen werden, die unter
"www.destatis.de, Publikationen, Qualitätsberichte"
veröffentlicht werden.
https://www.destatis.de/DE/Methoden/Qualitaet/Qualitaetsb
erichte/Land-Forstwirtschaft-
Fischerei/gemueseerhebung.html
Statistikamt Nord
4
Statistischer Bericht C I 3 - j 25 HH

2023
2024
2025
Verän-
derung
2025 zu
2024
2023
2024
2025
Verän-
derung
2025 zu
2024
%
%
Insgesamt
62
59
56
- 5
182
·
139
·
Gemüse
insgesamt
60
57
54
- 5
178
171
135
- 21
 im Freiland
50
46
43
- 7
150
144
111
- 23
unter hohen begehbaren
Schutzabdeckungen
einschließl.
Gewächshäusern
51
51
46
- 10
28
27
24
- 11
Erdbeeren
insgesamt
4
4
4
 0
4
·
·
·
im Freiland
4
4
4
 0
·
·
·
·
unter hohen begehbaren
Schutzabdeckungen
einschließl.
Gewächshäusern
2
–
–
–
·
–
–
–
1. Der Gemüse- und Erdbeeranbau in Hamburg 2023 - 2025
– Übersicht Betriebe und Flächen –
Gemüse- und Erdbeeranbau
Betriebe
Fläche in ha
Statistikamt Nord
5
Statistischer Bericht C I 3 - j 25 HH

Anbaufläche
Ertrag
Erntemenge
ha
dt/ha
t
Insgesamt1
43
110,9
×
2 324,9
  Kohlgemüse zusammen
27
27,6
×
 652,1
    Blumenkohl
9
7,4
158,8
118
    Brokkoli
4
1,1
·
·
    Chinakohl
4
1,0
·
·
    Grünkohl
10
1,5
170,6
25,2
    Kohlrabi
14
6,5
153,5
99,8
    Rosenkohl
6
0,6
191,0
11,8
    Rotkohl
5
0,7
439,2
28,7
    Weißkohl
14
6,2
425,9
265,9
    Wirsing
9
2,6
197,0
51,4
  Blatt- und Stängelgemüse zusammen1
33
66,6
×
1 378,0
    Chicoreewurzeln
–
–
×
×
    Eichblattsalat
16
10,1
157,9
 159,6
    Eissalat
8
0,8
115,2
 9,0
    Endiviensalat
5
0,8
332,4
 27,1
    Feldsalat
11
2,0
64,3
12,9
    Kopfsalat
14
3,6
120,3
 43,7
    Lollosalat
19
26,6
252,4
 670,4
    Radicchio
4
·
·
·
    Romanasalat (alle Sorten)
10
8,7
160,9
 139,8
    Rucolasalat
6
2,3
63,6
14,8
    Sonstige Salate
10
3,7
126,7
 46,6
    Spinat
5
1,3
113,9
 15,3
    Rhabarber
4
·
·
8,5
    Porree (Lauch)
6
0,3
277,6
8,3
    Spargel (im Ertrag)
–
–
–
–
    Spargel (nicht im Ertrag)
–
–
×
×
    Stauden-/Stangensellerie
8
3,4
·
·
  Wurzel- u. Knollengemüse zusammen
12
2,8
×
62,2
    Knollensellerie
9
·
248,9
·
    Möhren und Karotten
5
0,6
229,6
14,0
    Radies
4
0,2
202,3
4,5
    Rettich (alle Sorten außer Meerrettich)
1
·
·
·
    Rote Rüben (Rote Bete)
4
0,4
225,8
10,0
    Bundzwiebeln (Frühlingszwiebeln)
6
·
·
·
    Speisezwiebeln (Trockenzwiebeln
    einschl. Schalotten)
3
0,1
207,5
2,6
  Fruchtgemüse zusammen
20
7,9
×
131,4
    Einlegegurken
1
·
·
·
    Salatgurken
–
–
–
–
    Speisekürbisse
    (z.B. Hokkaido, Butternuss, Riesenkürbis)
16
7,1
168,3
119,1
    Zucchini
12
0,3
182,4
5,1
    Zuckermais
5
·
·
·
  Hülsenfrüchte zusammen
8
0,6
×
5,9
    Busch- und Stangenbohnen
7
0,3
118,2
3,7
    Dicke Bohnen
3
·
·
·
    Frischerbsen zum Drusch (ohne Hülsen)
–
–
–
–
    Frischerbsen zum Pflücken (ohne Hülsen)
2
·
·
·
  Sonstige Gemüsearten
8
5,4
×
95,3
1 Erntemengen ohne Chicoree und Spargel (nicht im Ertrag)
2. Betriebe, Anbauflächen, Erträge und Erntemengen von Gemüsearten im Freiland
in Hamburg 2025
Gemüseart
Betriebe
Statistikamt Nord
6
Statistischer Bericht C I 3 - j 25 HH

Anbaufläche
Ertrag
Erntemenge
ha
dt/ha
t
Insgesamt
46
24,10
×
1 035,40
  Feldsalat
18
3,89
88,1
34,31
  Kopfsalat
6
0,39
333,2
12,93
  sonstige Salate
21
8,41
155,3
130,55
  Paprika
11
0,46
190,0
8,79
  Radies
7
0,50
163,3
8,18
  Salatgurken
24
2,69
 887,3
238,96
  Tomaten
  28
3,88
944,8
366,66
  sonstige Gemüsearten
18
3,87
×
235,00
Gemüseart
3. Betriebe, Anbauflächen, Erträge und Erntemengen von Gemüsearten unter hohen begehbaren
Schutzabdeckungen einschl. Gewächshäuser in Hamburg 2025
Betriebe
Statistikamt Nord
7
Statistischer Bericht C I 3 - j 25 HH

Spargel
Salate
weiteres
Blatt- und
Stängel-
gemüse
Möhren und
Karotten
weiteres
Wurzel- und
Knollen-
gemüse
·
Betriebe
·
·
  unter 1
 16
 9
–
 7
 5
 1
 6
  1 - 10
 24
 15
–
 17
 10
 3
 4
  10 - 30
 3
 3
–
 3
 2
 1
 1
30 - 50
–
–
–
–
–
–
–
50 und mehr
–
–
–
–
–
–
–
Insgesamt
 43
 27
–
 27
 17
 5
 11
Anbaufläche in ha
  unter 1
 6,6
 1,5
–
1,2
·
·
0,5
  1 - 10
 67,5
 15,8
–
37,1
4,9
0,3
·
  10 - 30
 36,8
 10,3
–
21,9
·
·
·
30 - 50
–
–
–
–
–
–
–
50 und mehr
–
–
–
–
–
–
–
Insgesamt
 110,9
 27,6
–
 60,2
 6,4
 0,6
 2,2
Betriebe
  unter 1
 16
 13
 4
–
  1 - 10
 24
 6
 4
 6
  10 - 30
 3
 1
–
 2
30 - 50
–
–
–
–
50 und mehr
–
–
–
–
Insgesamt
 43
 20
 8
 8
Anbaufläche in ha
  unter 1
6, 6
·
0,4
–
  1 - 10
 67,5
 4,1
 0,2
·
  10 - 30
36, 8
·
–
·
30 - 50
–
–
–
–
50 und mehr
–
–
–
–
Insgesamt
110,9
7, 9
 0,6
 5,4
noch: 4. Betriebe und Anbauflächen des Gemüseanbaus nach Gemüsegruppen und Größenklassen in
Hamburg 2025
Unter hohen begehbaren
Schutzabdeckungen
einschl.
Gewächshäusern
Betriebe
Anbaufläche
von…bis unter…ha
Im Freiland
insgesamt
noch: Und zwar
Frucht-
gemüse
Hülsen-
früchte
sonstige
Gemüse-
arten im
Freiland
4. Betriebe und Anbauflächen des Gemüseanbaus nach Gemüsegruppen und Größenklassen
in Hamburg 2025
Betriebe
Anbaufläche
von…bis unter…ha
Im Freiland
insgesamt
Und zwar
Kohl-
gemüse
Blatt- und Stängelgemüse
Wurzel- und
Knollengemüse
 24,1
–
–
·
 10,9
·
 46
–
–
 2
 19
 25
Statistikamt Nord
8
Statistischer Bericht C I 3 - j 25 HH

Anbaufläche
Ertrag
Erntemenge
ha
dt/ha
t
Erdbeeren insgesamt
4
·
×
·
im Freiland (im Ertrag)
4
·
25,9
·
im Freiland (nicht im Ertrag)
3
·
×
×
unter hohen begehbaren
Schutzabdeckungen einschließl.
Gewächshäusern
-
-
-
-
5. Betriebe, Anbauflächen, Erträge und Erntemengen von Erdbeeren
in Hamburg 2025
Erdbeeren
Betriebe
Statistikamt Nord
9
Statistischer Bericht C I 3 - j 25 HH

Anbaufläche
Erntemenge
ha
t
Insgesamt
5
8,9
206,1
Kohlgemüse
4
2,0
38,7
Blatt- und Stängelgemüse
5
2,8
47,3
darunter
Spargel (im Ertrag)
–
–
–
Wurzel- und Knollengemüse
3
1,4
25,7
Fruchtgemüse
4
·
26,8
Hülsenfrüchte
3
·
·
sonstige Gemüsearten
3
1,0
·
6. Ökologische Produktion von Gemüse in Hamburg 2025
in Betrieben, die vollständig auf ökologische Bewirtschaftung umgestellt haben
6.1 Betriebe, Anbauflächen und Erntemengen von Gemüse im Freiland nach Gemüsegruppen
Gemüsegruppe
Betriebe
Im Freiland
Statistikamt Nord
10
Statistischer Bericht C I 3 - j 25 HH

Anbaufläche
Ertrag
Erntemenge
ha
dt/ha
t
Insgesamt1
5
8,9
×
206,1
  Kohlgemüse zusammen
4
2,0
×
38,7
    Blumenkohl
1
·
·
·
    Brokkoli
2
·
·
·
    Chinakohl
1
·
·
·
    Grünkohl
4
0,7
162,0
12,1
    Kohlrabi
3
·
·
·
    Rosenkohl
3
0,3
182,2
5,7
    Rotkohl
1
·
·
·
    Weißkohl
3
0,2
317,8
7,4
    Wirsing
2
·
·
·
  Blatt- und Stängelgemüse zusammen1
5
2,8
×
47,3
    Chicoreewurzeln
–
–
×
×
    Eichblattsalat
2
·
·
·
    Eissalat
2
·
·
·
    Endiviensalat
2
·
·
·
    Feldsalat
4
0,9
88,6
8,0
    Kopfsalat
3
0,1
251,8
3,2
    Lollosalat
2
·
·
·
    Radicchio
2
·
·
·
    Romanasalat (alle Sorten)
1
·
·
·
    Rucolasalat
1
·
·
·
    Sonstige Salate
4
0,5
228,4
11,6
    Spinat
3
0,3
146,7
4,3
    Rhabarber
1
·
·
·
    Porree (Lauch)
2
·
·
·
    Spargel (im Ertrag)
–
–
–
–
    Spargel (nicht im Ertrag)
–
–
×
×
    Stauden-/Stangensellerie
2
·
·
·
  Wurzel- und Knollengemüse zusammen
3
1,4
×
25,7
    Knollensellerie
2
·
·
·
    Möhren und Karotten
3
·
·
9,0
    Radies
3
·
192,0
·
    Rettich (alle Sorten außer Meerrettich)
1
·
·
·
    Rote Rüben (Rote Bete)
3
·
227,2
·
    Bundzwiebeln (Frühlingszwiebeln)
2
·
·
·
    Speisezwiebeln (Trockenzwiebeln
    einschl. Schalotten)
2
·
·
·
  Fruchtgemüse zusammen
4
·
×
26,8
    Einlegegurken
1
·
·
·
    Salatgurken
–
–
–
–
    Speisekürbisse
    (z.B. Hokkaido, Butternuss, Riesenkürbis)
4
1,3
152,8
19,2
    Zucchini
3
0,1
181,8
2,1
    Zuckermais
2
·
·
·
  Hülsenfrüchte zusammen
3
·
×
·
    Busch- und Stangenbohnen
3
·
37,8
·
    Dicke Bohnen
1
·
·
·
    Frischerbsen zum Drusch (o. Hülsen)
–
–
–
–
    Frischerbsen zum Pflücken (o.Hülsen)
–
–
–
–
  Sonstige Gemüsearten
3
1,0
×
·
1 Erntemengen ohne Chicoree und Spargel (nicht im Ertrag)
Gemüseart
6. Ökologische Produktion von Gemüse in Hamburg 2025
in Betrieben, die vollständig auf ökologische Bewirtschaftung umgestellt haben
6.2 Betriebe, Anbauflächen, Erträge und Erntemengen von Gemüse im Freiland
Betriebe
Statistikamt Nord
11
Statistischer Bericht C I 3 - j 25 HH

ha
dt/ha
t
Insgesamt
5
5,5
×
142,7
  und zwar
  Feldsalat
4
·
·
·
  Kopfsalat
1
·
·
·
  Sonstige Salate
4
·
·
·
  Paprika
3
0,0
166,8
0,5
  Radies
3
0,2
·
·
  Salatgurken
4
·
·
·
  Tomaten
4
0,4
736,0
30,3
  sonstige Gemüsearten
2
·
×
·
Gemüseart
6. Ökologische Produktion von Gemüse in Hamburg 2025
in Betrieben, die vollständig auf ökologische Bewirtschaftung umgestellt haben
6.3 Betriebe, Anbauflächen, Erträge und Erntemengen von Gemüse
unter hohen begehbaren Schutzabdeckungen einschl. Gewächshäusern
Betriebe
Anbaufläche
Ertrag
Erntemenge
Statistikamt Nord
12
Statistischer Bericht C I 3 - j 25 HH