--- title: "Janalade, Manufaktur für Feines, Elmshorn betreibt Café, liefert Mittagsmenüs, Backwaren, regionales Catering und Gartenbetrieb im Sommer; Schokoladen-Gulasch als Signaturgericht" sdDatePublished: "2026-07-30T14:24:00Z" source: "https://kreis-pinneberg-wirtschaft.de/aktuelles/neuigkeiten/beitrag/von-espresso-balsamico-bis-schokoladen-gulasch" topics: - name: "small and medium enterprise" identifier: "medtop:20001172" - name: "restaurant and catering" identifier: "medtop:20000335" - name: "cooking and baking" identifier: "medtop:20001253" - name: "grocery" identifier: "medtop:20000248" - name: "beverage" identifier: "medtop:20000244" - name: "people" identifier: "medtop:20000502" locations: - "Tornesch" - "Pinneberg" - "Ellerbek" --- Janalade, Manufaktur für Feines, Elmshorn betreibt Café, liefert Mittagsmenüs, Backwaren, regionales Catering und Gartenbetrieb im Sommer; Schokoladen-Gulasch als Signaturgericht Von Espresso-Balsamico bis Schokoladen-Gulasch - Kreis Pinneberg Handmade im Kreis Pinneberg – Feinschmecker kommen in Elmshorn bei Janalade, der Manufaktur für Feines, auf ihre Kosten. Jana und Lutz Beerenwinkel geben dort ihr Bestes, um nachhaltige Gaumenfreuden zu kreieren. „Wir wollen ein Treffpunkt sein für Jung und Alt, egal woher und welcher sozialen Herkunft. In unserem Café, im Sommer auch im Garten, werden nicht nur die leckeren Barista-Kaffeespezialitäten meines Mannes und meine Koch- und Backkreationen genossen, sondern man kommt auch miteinander ins Gespräch. Wir mit den Gästen und die Gäste untereinander. Das schafft eine familiäre Atmosphäre, verbindet und führt zu immer mehr Stammkunden und auch zu immer neuen Ideen“, erzählt Jana Beerenwinkel. Eine Kundin am Nebentisch bestätigt sofort: „Ja, das ist so. Ich bin alleinstehend und komme gern hierher. Zum täglichen Mittagstisch und auch mal zum Kaffeetrinken, wegen der Kontakte, aber auch, weil es immer was Neues gibt und wirklich gut schmeckt.“ Vor fast fünf Jahren zogen die Beerenwinkels mit ihrer Manufaktur von Tornesch nach Elmshorn in die Holstenstraße und sind begeistert von der freundlichen Atmosphäre unter den Geschäftsleuten und dem rührigen Stadtmarketing. „Wir wurden wunderbar aufgenommen und konnten uns schnell integrieren, statten zum Beispiel die Elmshorner Musiknacht mit unserem Catering aus und versuchen auch, uns entsprechend unserer Möglichkeiten an sozialen Projekten in der Stadt zu beteiligen“, berichtet die Janalade-Chefin, die sich als Falknerin besonders gern für den Tierschutz einsetzt. Ein Regal voller Köstlichkeiten für Zuhause Wer das Café betritt, dem fällt sofort das prall gefüllte Wandregal mit den vielen Gläschen und Fläschchen auf: Marmeladen aus zum Beispiel Ingwer-Lemon, Kaffee-Kirsch und Apfel-Rosmarin, verschiedenste Kräutersalze, Jellies mit beispielsweise marokkanischer Note, besondere Essige wie Balsamico mit einem Hauch von Espresso, Himbeere oder echter Vanille oder mit verschiedenen Kräutern. Am Tresen verlocken Kuchen und anderes Gebäck zum Genießen. Die exquisiten Kaffeespezialitäten aus der Siebträgermaschine, dem Nonplusultra der Kaffeemaschinen, und verschiedene Machas bietet am Tresen ihr Mann, der Kaffeeexperte, in großer Vielfalt an. Im hinteren Bereich des Cafés gibt er Barista-Seminare. Außerdem verkauft, wartet und repariert er Siebträgermaschinen renommierter Hersteller. „Und er darf meine neuen Rezepturen als Erster probieren und beurteilen“, sagt Jana fröhlich lachend. Mit Mittagsmenüs und Catering fantasievoll in die Welt Eine Tafel über dem Tresen kündigt das täglich wechselnde Mittagsgericht an. „Heute gibt es gefüllte Süßkartoffel mit Gemüse und Mandelmus.“, deutet Jana darauf hin und hebt hervor, dass die Essen häufig unter 10 Euro zu haben sind. Eine Speisenkarte mit weiteren Gerichten gibt es nicht. Denn die Küche ist ganz allein Janas Refugium. Hier macht sie alle Mittagstischgerichte, alles Gebäck und alle anderen Produkte komplett selbst, tüftelt ständig an neuen Rezepturen und eigenen Gewürz- und Aromaideen. Das braucht Zeit. Und ihr Fokus liegt auf gut, nicht auf viel. Jana Beerenwinkels Kreativität ist groß. Schokoladen-Gulasch – wer kennt schon zum Beispiel sowas? Daran hat sie ein ganzes Jahr gearbeitet, bis es perfekt war. Ihre italienische Pink Pasta krönt sie mit Roter Beete, Ziegenkäse und gerösteten Walnüssen. Spanische Bohnensuppe serviert sie mit Chorizo, der landestypischen, paprikagewürzten Rohwurst. Die schwedische Lachssuppe besticht mit frischem Biolachs und aromatischem Dill. Ihre Kartoffelpuffer mit frischem Apfelmus und Bioquark gehören in die Kategorie „leckere deutsche Hausmannskost“, ebenso das Hirschgulasch oder das vegetarische Pilzgulasch, das sie zu Weihnachten auch zum Mitnehmen kocht. „Ich hole gern die ganze Welt in meine Küche. Manchmal bekomme ich auch Anregungen von unserer mexikanischen Café-Aushilfe“, verrät Jana den Anstoß für ihre Fantasie. Unter dieser Maxime entsteht auch ihr Catering mit Fingerfood und mehr, das sie für bis zu 60 Personen anbieten kann. Französische Quiche-Häppchen, englisches Mango-Curry und marokkanische Harissa-Möhren an Joghurtcreme, dänische Smörrebröd-Häppchen oder italienische Caprese-Teller sind besonders beliebt. Ein Renner ist auch das englische Frühstück zur Tea time mit Scones, Lemon Curt, Clotted Cream, Toast und Sandwiches. Nur mit guten Zutaten wird`s gut „Gute Gerichte und Backwaren, gute Marmeladen, Jellies oder Essige und ein gutes Catering kann man nur mit guten Zutaten machen. Deshalb lege ich beim Wareneinkauf Wert auf hochwertige Qualität, wenn möglich aus der Region. Gemüse beziehe ich zum Beispiel vom Kölln-Hof, Fleisch vom Bioschlachter in Ellerbek und Wild von einem befreundeten Jäger. Zusatzstoffe wie Glutamat oder Hefeextrakt, künstliche Aromen, Palmfett oder Convenience-Produkte haben bei uns keine Chance“, betont Jana. Und Lutz ergänzt: „Der Nachhaltigkeitsaspekt ist uns besonders wichtig. Dieser Gedanke steht bei Janalade hinter allem.“ Janalade – Manufaktur für Feines Holstenstraße 13 25335 Elmshorn (04121) 640 93 00 info@janalade.de www.janalade.de