Der Paritätische – Spitzenverband der Freien Wohlfahrtspflege Online-Workshop am 02.09.; Bio-Anteil 80% bei Fröbel-Küchen
Nachhaltig Satt: Online-Workshop am 02.09. zu klimagesunder Menügestaltung und Rezepturentwicklung - Der Paritätische - Spitzenverband der Freien Wohlfahrtspflege
Nachhaltig Satt: Online-Workshop am 02.09. zu klimagesunder Menügestaltung und Rezepturentwicklung
Mehr Vollkorngetreide, Hülsenfrüchte und Gemüse – das kommt vielen direkt in den Sinn, wenn es um klimafreundliche Verpflegung in sozialen Einrichtungen geht. Doch wie gelingt die Umsetzung in der Praxis? Im Online-Workshop am 02. September von 14 bis 15.30 Uhr werfen wir gemeinsam einen Blick darauf, wie Gemeinschaftsverpflegung klimagesund und ressourcenschonend gestaltet werden kann, ohne auf Geschmack und Nährstoffe zu verzichten.
Täglich essen rund 17 Millionen Menschen in Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung – unter anderem in Kitas, Schulen, Pflegeheimen über Werkstätten für Menschen mit Behinderung, Kantinen und Mensen. Da ein erheblicher Teil der Treibhausgasemissionen in sozialen Einrichtungen durch die Verpflegung entsteht, liegt hier ein entscheidender Hebel für Nachhaltigkeit.
Wie klimagesunde Gemeinschaftsverpflegung auf Grundlage der Planetary Health Diet und den Ernährungsempfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) konkret umgesetzt werden kann, betrachten wir in diesem Online-Workshop insbesondere im Kontext der Kita- und Schulverpflegung .
Als Referent begrüßen wir Robert Kapa, selbst Koch und Praxisberater für Küche und Ernährung bei Fröbel. Er begleitet und unterstützt zahlreiche Küchen bei der Ausgestaltung einer nachhaltigen und gesunden Gemeinschaftsverpflegung.
Praxisnah und anhand vieler Best-Practice Beispiele wird er aus seinen Erfahrungen berichten und zeigen, wie klimafreundliche Veränderungen im Küchenalltag gelingen können. Denn die Fröbel-Küchen haben bereits einiges geschafft: sie haben ihren Bio-Anteil auf 80% gesteigert, ohne ihr Budget zu überziehen. Eine wichtige Rolle spielen dabei frisches und regionales Gemüse, weniger tierische Produkte und der Verzicht auf Fertigprodukte. Ein eigener Leitfaden für Küchenteams – basierend auf DGE-Standards und Planetary Health Diet – dient bei ihnen als Grundlage für alle Einrichtungen.
In der Veranstaltung profitieren wir von diesen umfangreichen Praxiserfahrungen und werden
Best-Practice Beispiele direkt aus der Küche kennenlernen,
einen Impuls zu klimaintensiven und klimafreundlichen Lebensmitteln bei der Menügestaltung hören,
Einblicke aus der Praxis zur klimagesunden Rezepturentwicklung bekommen,
gemeinsam in den Austausch gehen,
Anregungen und Tipps zur Regionalität und Saisonalität erhalten.
Datum und Uhrzeit : 02. September 2026 von 14.00 – 15.30 Uhr
Referent: Robert Kapa, Praxisberater Küche und Ernährung bei Fröbel
Die Veranstaltung findet im Rahmen des Projekts „Nachhaltig satt – Ressourceneffizient verpflegen in der Sozialen Arbeit“ statt. Die Teilnahme ist kostenfrei.
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