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title: "Dr. Daniel Alexandre Neuwald Vorschau auf Fruchtqualität und Lagerempfehlungen für Saison 2026/2027 Bodensee-Region; verfrühte Phänologie durch warme Winter/Sommer"
sdDatePublished: "2026-08-12T12:13:00Z"
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  - name: "agriculture"
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  - name: "economy, business and finance"
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  - "Ravensburg"
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  - "Poland"
  - "Belgium"
  - "Sweden"
  - "Slovakia"
  - "Spain"
  - "France"
  - "Greece"
  - "Lithuania"
  - "Switzerland"
  - "Italy"
  - "Croatia"
  - "Portugal"
  - "Netherlands"
  - "Germany"
  - "Hungary"
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Dr. Daniel Alexandre Neuwald Vorschau auf Fruchtqualität und Lagerempfehlungen für Saison 2026/2027 Bodensee-Region; verfrühte Phänologie durch warme Winter/Sommer

Folie 1

Vorschau auf die Fruchtqualität und
Lagerempfehlungen für die Saison 2026 / 2027
Dr. Daniel Alexandre Neuwald
Kompetenzzentrum Obstbau Bodensee, Ravensburg - Bavendorf

Land
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
2024
2025
2026e
zu 25
zu 21-25
% EU
Polen
2.870
4.810
2.910
3.410
4.300
4.495
3.970
3.190
3.800
2.665
-30%
-33%
25,5
Italien
1.704
2.264
2.096
2.124
2.053
2.113
2.175
2.329
2.319
2.269
-2%
3%
21,7
Frankreich
1.424
1.477
1.651
1.337
1.383
1.391
1.508
1.432
1.533
1.162
-24%
-20%
11,1
Deutschland
597
1.093
991
1.023
1.005
1.072
941
872
1.138
1.013
-11%
1%
9,7
Spanien
480
476
555
425
563
412
518
546
488
525
8%
4%
5,0
Rumänien
340
635
493
537
594
543
534
491
442
430
-3%
-17%
4,1
Portugal
314
267
354
278
368
291
295
313
280
280
0%
-10%
2,7
Niederlande
228
267
272
220
243
235
199
194
236
195
-17%
-12%
1,9
Belgien
88
231
242
168
250
239
203
160
222
166
-25%
-23%
1,6
Griechenland
231
301
276
280
246
321
183
245
190
291
53%
23%
2,8
Ungarn
530
782
452
350
520
280
550
330
170
135
-21%
-64%
1,3
Österreich
67
184
146
126
120
151
116
75
138
90
-35%
-25%
0,9
Tschechien
102
145
103
118
110
138
101
36
117
53
-55%
-47%
0,5
Kroatien
66
86
60
55
65
57
66
66
48
64
33%
6%
0,6
Slowenien
6
72
36
46
44
50
47
58
35
42
20%
-10%
0,4
Schweden
22
31
22
29
32
32
32
32
32
32
0%
0%
0,3
Slowakei
15
44
35
30
31
32
27
36
32
36
13%
14%
0,3
Dänemark
19
24
15
24
18
24
15
21
24
25
4%
23%
0,2
Lettland
8
14
10
14
8
10
8
8
6
6
0%
-25%
0,1
Litauen
48
62
26
52
36
51
27
35
4
17
325%
-44%
0,2
Gesamt
9.158 13.264
10.746 10.646 11.989 11.936
11.514 10.469 11.254
10.455
-7%
-6%
91
Geschätzte Apfelerträge (1000 t) in der EU in 2026
Quelle: Prognosfruit 2026
20 größte Apfelproduzenten in der Europäischen Union

Sorte
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
2024
2025
2026e
zu 2025 zu 21-25
Anteil
Jonagold/-gored
4.800
61.500
55.200
40.700
52.200
55.400
38.500
48.700
47.000
32.600
-31%
-33%
15%
Elstar
18.000
47.900
41.300
40.000
35.600
40.900
38.000
47.500
32.300
34.300
6%
-12%
16%
Gala
21.800
33.000
30.500
39.800
28.500
32.300
31.000
31.000
33.600
33.600
0%
7%
15%
Braeburn
12.200
29.400
26.700
32.000
22.800
24.500
25.200
26.500
27.100
25.700
-5%
2%
12%
Red Jonaprince
1.600
24.100
23.300
15.300
21.400
23.000
17.300
21.600
20.000
16.000
-20%
-23%
7%
Topaz
700
6.400
5.600
5.500
3.800
7.000
7.300
7.500
7.300
7.300
0%
11%
3%
Fuji
5.600
15.800
15.300
14.800
11.200
13.000
8.300
9.400
7.600
7.600
0%
-23%
3%
Pinova
4.900
9.900
5.600
6.500
6.500
4.500
4.200
4.800
4.600
5.300
15%
8%
2%
Boskoop
600
5.800
4.800
4.800
3.800
5.000
3.500
3.500
4.000
3.200
-20%
-19%
1%
Golden Del
4.500
6.100
3.500
3.400
2.700
2.200
1.900
1.800
1.500
1.100
-27%
-46%
0%
Idared
1.000
6.700
4.200
4.800
4.000
2.100
1.400
1.300
1.000
900
-10%
-54%
0%
Clubsorten
4.700
26.000
23.800
30.200
23.300
30.500
29.200
34.100
38.100
40.500
6%
30%
18%
Sonstige
5.600
17.900
11.900
12.200
10.200
12.200
12.000
13.500
12.800
12.600
-2%
4%
6%
Äpfel ges.
86.000 290.500 251.700
250.000 226.000 252.600 217.800 251.200 236.900 220.700
-7%
-7%
100%
Vergleiche
Apfelerträge (t) am Bodensee nach Sorten 2026
Quellen: AMI, MaBo, WOG und Prognosfruit 2026
Clubsorten: Evelina, Cameo, Greenstar, Mairac, Kanzi, Rockit, SweeTango, Fräiulein, Envy, Jazz, Kissabel, Magicstar, Swing

Vergleiche
Sorte
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
2024
2025
2026e
zu 2025 zu 21-25
Anteil
Boskoop
2
7
4
5
4
7
6
5
6
4
-33%
-29%
4%
Braeburn
7
16
12
15
13
11
13
10
12
11
-8%
-7%
10%
Cox
1
2
2
1
1
2
2
1
1
1
0%
-29%
1%
Cripps Pink
3
4
4
3
4
3
4
4
4
4
0%
7%
4%
Elstar
1
3
2
3
1
2
2
2
2
2
0%
11%
2%
Gala
29
43
36
40
35
34
32
29
32
30
-6%
-7%
27%
Golden Delicious
16
22
18
16
17
14
15
14
15
11
-27%
-27%
10%
Idared
2
2
2
3
1
2
0%
Jonagold
2
10
8
6
6
8
5
6
6
5
-17%
-19%
5%
neue Sorten
6
10
7
9
8
7
7
29
9
8
-11%
-33%
7%
Sonstige
27
48
36
39
32
30
20
22
22
0%
20%
Äpfel ges.
96
167
131
141
122
120
106
112
101
98
-3%
-13%
100%
Apfelerträge (1000 t) in der Schweiz nach Sorten 2026
Quelle: Prognosfruit 2026

Probenahme in der Bodensee-
Region durch WOG und MaBo:
Erhebung der Daten
- Bonitur von Triebwachstum
  und Fruchtbehang
- Mineralstoffanalysen
- Fruchtreifeanalysen
+
Probenahme am KOB:
- Phänologie + Größenzuwachs
- Bonitur von Triebwachstum
  und Fruchtbehang
- Mineralstoffanalysen
- Fruchtreifeanalysen
Vergleich mit langjährigem Mittel
=> Überblick über aktuelle Situation
Analysen am KOB

Wetterverlauf 2026 Stiftung KOB Bavendorf
Vollblüte
Quelle: Felix Büchele / KOB

Wetterverlauf 2026 Stiftung KOB Bavendorf
➢Warme Winter, und Sommer → verfrühte Phänologie.
➢Kühle Phase vor der Blüte → Frostschäden und Alternanz bei
einzelnen Sorten möglich.
➢April bis Juli: überwiegend warm und trocken, Starkregen Anfang Juli.
➢Erhöhtes Risiko für Frucht- und Mikroaufplatzen, insbesondere bei ‚Gala‘
und in nicht bewässerten Anlagen
Kühle Phase vor der Blüte
Starkregen Anfang Juli
Vollblüte

Sorte
2000 bis 2025
2025
2026
Differenz Tage zu 2000 bis 2024
Elstar
27. Apr.
17. Apr.
20. Apr.
- 7 Tage
Gala
27. Apr.
18. Apr.
20. Apr.
- 7 Tage
Golden Delicious
27. Apr.
19. Apr.
23. Apr.
- 4 Tage
Jonagold
26. Apr.
16. Apr.
20. Apr.
- 6 Tage
Braeburn
28. Apr.
18. Apr.
23. Apr.
- 5 Tage
Topaz
25. Apr.
15. Apr.
18. Apr.
- 7 Tage
Fuji
26. Apr.
19. Apr.
21. Apr.
- 5 Tage
Sorte
2004 bis 2025
2025
2026
Differenz Tage zu 2004 bis 2024
Kanzi
25. Apr.
18. Apr.
19. Apr.
- 6 Tage
Vollblüte beim Apfel von 2000 bis 2025
am Standort Bavendorf (BBCH 65)
2026 insgesamt etwa 4 bis 7 Tage (1 Woche) früher

100
105
110
115
120
125
130
135
140
145
150
1963
1968
1973
1978
1983
1988
1993
1998
2003
2008
2013
2018
2023
April Mai
Jahre
Die Vollblüte bei Golden Delicious findet kontinuierlich
früher statt
Vollblüte beim ‚Golden Delicious‘ von
1963 bis 2025 am Standort Bavendorf

90
100
110
120
130
140
150
1963
1968
1973
1978
1983
1988
1993
1998
2003
2008
2013
2018
2023
April Mai
days of the year
Year
KOB
Klein Altendorf
LVWO Weinsberg
Linear (KOB)
Linear (Klein Altendorf)
Linear (LVWO Weinsberg)
Full blom of 'Golden Delicious' apple trees on M9
Die Vollblüte bei Golden Delicious findet seit Jahrzehnten
kontinuierlich früher statt, paralleler Verlauf bei den 3
Standorten. Weinsberg frühester Standort
Vollblüte beim ‚Golden Delicious‘ von
1963 bis 2025 am drei Standorten
Quelle: Dr. Rueß, LVWO, Dr. Blanke & Dr. Milyaev, Campus Klein-Altendorf und Dr. Neuwald, KOB

Sorte
2000 bis 2025
2025
2026
Differenz Tage zu 2000 bis 2025
Elstar
17. Jun
17. Jun
18. Jun
+ 1 Tag
Gala
21. Jun
27. Jun
18. Jun
- 3 Tage
Golden Delicious
19. Jun
27. Jun
21. Jun
+ 2 Tage
Jonagold
11. Jun
04. Jun
06. Jun
- 5 Tage
Braeburn
19. Jun
27. Jun
12. Jun
- 7 Tage
Topaz
15. Jun
12. Jun
12. Jun
- 3 Tage
Fuji
19. Jun
22. Jun
21. Jun
+ 2 Tage
Sorte
2004 bis 2025
2025
2026
Differenz Tage zu 2004 bis 2025
Kanzi
19. Jun
17. Jun
21. Jun
+ 2 Tage
T-Stadium beim Apfel von 2000 bis 2026
am Standort Bavendorf (BBCH 74)
BBCH 74: Abweichung zum langjährigen Mittel zwischen
- 7 und + 2 Tagen (sortenabhängig).
Die Verfrühung der Vollblüte blieb überwiegend bestehen
bzw. glich sich teilweise leicht an.

Vollblütte
T Stadium
Sorte
BBCH 65
BBCH 74
Dauer Zellteilugsphase (Woche)
Elstar
20. Apr
18. Jun
8
Gala
20. Apr.
18. Jun
8
Golden Delicious
23. Apr.
21. Jun
8
Jonagold
20. Apr.
06. Jun
7
Braeburn
23. Apr.
12. Jun
7
Topaz
18. Apr.
12. Jun
8
Fuji
21. Apr.
21. Jun
9
Kanzi
19. Apr.
21. Jun
9
Dauer von Vollblüte bis T-Stadium beim
Apfel von 2000 bis 2026
am Standort Bavendorf (BBCH 65 bis BBCH 74)
Dauer der Zellteilungsphase 7-10 Woche. Zellteilungsphase bis
vier Wochen länger als im langjährigen Mittel

Fruchtgrößenentwicklung 2026
Die Fruchtgröße für diese Sorten liegt im langjährigen Mittel
Quelle: Konni Biegert / KOB
https://www.kob-bavendorf.de/knospen-fruchtentwicklung.html
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
23. Jun
28/30.06
7.07
14.07
21.07
28.07
5.08
12.08
Fruchtgröße in mm
Kanzi
2025
2006-2025
2024
Messdatu
2026
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
28/30.06
7.07
14.07
21.07
28.07
5.08
12.08
Fruchtgröße in mm
Magic Star / Natyra
2025
2013-2025
2024
Messdatu
2026

Fruchtgrößenentwicklung 2026
Die Fruchtgröße bei Gala liegt über dem langjährigen Mittel
Quelle: Konni Biegert / KOB
https://www.kob-bavendorf.de/knospen-fruchtentwicklung.html
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
28/30.06
7.07
14.07
21.07
28.07
5.08
12.08
Fruchtgröße in mm
Elstar
2025
2001-2025
2024
Messdatu
2026
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
23. Jun
28/30.06
7.07
14.07
21.07
28.07
5.08
12.08
Fruchtgröße in mm
Gala
2025
2001-2025
2024
Messdatu
2026
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
23. Jun
28/30.06
7.07
14.07
21.07
28.07
5.08
Fruchtgröße in mm
Pinova
2025
2001-2025
2024
Messdatu
2026

Überblick über die
Mineralstoffversorgung 2026

1
2
3
4
5
6
7
8
9
Fruchtbehang
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
Triebwachstum
am 27.07.2026
Triebwachstum und Fruchtbehang 2026
Die meisten Sorten weisen
einen optimalen
Fruchtbehang auf.
Leicht unterdurchschnittlicher
Fruchtbehang bei Cameo,
Golden Delicious, Topaz und
Wellant
Überbehang bei Wurtwinning
schwach
mittel
stark
Triebwachstum meist im
optimalen mittleren
Bereich. Bei Fräulein,
Santana und Sunspark
zu schwach
schwach
mittel
stark
optimaler Behang

0
2
4
6
8
10
12
Elstar
Gala
Jonagold
Topaz
Braeburn
Cameo
Kanzi
Fuji
Calciumgehalt [mg/100g FS]
2024
2025
2026
Mittel 2006-2025
Calciumgehalt verschiedener Apfelsorten 27.07.2026
Mineralstoffe und Haltbarkeit: Bodensee 2026
Deutliche Sortenunterschiede in der Calcium-Versorgung
Unter dem langjährigen Mittel: Elstar, Gala, Braeburn
Im langjährigen Mittel: Topaz, Cameo Leicht über dem
langjährigen Mittel: Jonagold
Über dem langjährigen Mittel: Kanzi, Fuji
Sollwerte bei Ernte:
mg Ca/100g FS
optimal: > 5,5
normal: 4 - 5,5
kritisch: < 4

0
20
40
60
80
100
120
140
160
Elstar
Gala
Jonag.
Topaz
Braeb.
Cameo
Kanzi
Fuji
Kaliumgehalt [mg/100g FS]
2024
2025
2026
Mittel 2006-2025
Kaliumgehalt verschiedener Apfelsorten 27.07.2026
Mineralstoffe und Haltbarkeit: Bodensee 2026
Über dem langjährigen Mittel: Topaz, Braeburn, Cameo
Im langjährigen Mittel: Gala, Jonagold
Unter dem langjährigen Mittel: Elstar, Kanzi, Fuji

0
5
10
15
20
25
30
35
Elstar
Gala
Jonag.
Topaz
Braeb.
Cameo
Kanzi
Fuji
K/Ca-Verhältnis
2024
2025
2026
Mittel 2006-2025
Kalium: Calcium-Verhältnis verschiedener Apfelsorten 27.07.2026
Mineralstoffe und Haltbarkeit: Bodensee 2026
Grenzlinie für K:Ca Verhältnis
Sollwerte bei Ernte:
K/Ca-Verh.
optimal: < 20
normal: 20 – 30
kritisch: > 30
Im langjährigen Mittel: Elstar, Jonagold
Über dem langjährigen Mittel: Gala, Topaz, Braeburn, Cameo
Unter dem langjährigen Mittel: Kanzi, Fuji

0
5
10
15
20
25
30
35
Elstar
Gala
Jonag.
Topaz
Braeb.
Cameo
Kanzi
Fuji
K/Ca-Verhältnis
2024
2025
2026
Mittel 2006-2025
Kalium: Calcium-Verhältnis verschiedener Apfelsorten 27.07.2026
Mineralstoffe und Haltbarkeit: Bodensee 2026
Sollwerte bei Ernte:
K/Ca-Verh.
optimal: < 20
normal: 20 – 30
kritisch: > 30
Bei Elstar, Jonagold, Topaz, Braeburn und Cameo liegt das K:Ca-Verhältnis im
Grenzbereich zwischen normal und kritisch
→ Calcium-Behandlungen sind zur Verbesserung der Lagerstabilität
empfehlenswert.

 Probe
Ca-Gehalt K-Gehalt
K/Ca
Mg-Gehalt
P-Gehalt
[mg . 100g-1 FS][mg . 100g-1 FS] Verhältnis
[mg . 100g-1 FS] [mg . 100g-1 FS]
Elstar
5,1
116,2
23,4
6,4
14,5
Gala
7,5
113,0
15,4
5,9
11,4
Jonagold
5,8
113,6
21,4
5,7
12,8
Topaz
6,6
140,6
22,8
7,4
11,6
Braeburn
5,7
129,9
22,8
6,7
12,0
Cameo
6,5
148,7
23,0
7,3
15,1
Kanzi
8,8
104,8
12,2
6,9
13,3
Fuji
8,9
124,6
14,2
6,4
13,2
Bonita
7,4
130,8
17,7
5,6
11,6
Cosmic Crisp
7,8
160,5
20,5
7,