--- title: "Landtag Baden-Württemberg Lagebild zum Gastgewerbe im Landkreis Tübingen; Anhang: Tabellen der Entwicklung 2018-2025" sdDatePublished: "2026-08-14T10:19:00Z" source: "https://www.landtag-bw.de/resource/blob/645134/9dc373459480b5b14c071a8b46bd13e0/18_0282_D.pdf" topics: - name: "tourism and leisure industry" identifier: "medtop:20000331" - name: "hotel and accommodation" identifier: "medtop:20000333" - name: "restaurant and catering" identifier: "medtop:20000335" - name: "employment statistics" identifier: "medtop:20000365" - name: "bankruptcy" identifier: "medtop:20000174" - name: "small and medium enterprise" identifier: "medtop:20001172" - name: "government policy" identifier: "medtop:20000621" locations: - "Tübingen" - "Baden-Württemberg" - "Germany" --- Landtag Baden-Württemberg Lagebild zum Gastgewerbe im Landkreis Tübingen; Anhang: Tabellen der Entwicklung 2018-2025 Drucksache 18 / 282 Landtag von Baden-Württemberg 18. Wahlperiode Drucksache 18 / 282 16.7.2026 1 Eingegangen: 16.7.2026 / Ausgegeben: 14.8.2026 Kleine Anfrage Ich frage die Landesregierung: 1. Wie hat sich die Anzahl der Beherbergungs- und Gastronomiebetriebe (wobei jeder Standort bzw. jede Filiale statistisch als eigener Betrieb aufgefasst wird) in den Städten und Gemeinden im Landkreis Tübingen unter gesonderter Aus­ weisung der Stadt Tübingen in den Jahren 2018 bis 2025 entwickelt (Zahlen pro Jahr, vgl. Kleine Anfrage Drucksache 18/76; bitte tabellarisch einerseits nach Städten und Gemeinden sowie andererseits nach den Sektoren Beherber­ gung bzw. Gastronomie sortiert)? 2. Wie viele Beherbergungs- und Gastronomiebetriebe im Landkreis und der Stadt Tübingen haben in den Jahren 2018 bis 2025 pro Jahr ihren Betrieb ein­ gestellt (nicht per Saldo; tabellarische Erfassung nach Beherbergung und Gas­ tronomie, analog den der Frage 2 zugeordneten Tabellen in der Kleinen An­ frage Drucksache 18/76)? 3. Wie viele Insolvenzverfahren gab es im Beherbergungs- und Gastronomiege­ werbe im Landkreis Tübingen unter gesonderter Ausweisung der Stadt Tübin­ gen von 2018 bis 2025 pro Jahr (tabellarische Erfassung getrennt nach Land­ kreisen und Gewerbeart; vergleichbar mit der Antwort auf Frage 3 in der Klei­ nen Anfrage Drucksache 18/76)? 4. Wie viele Beherbergungs- und Gastronomiebetriebe wurden im Landkreis Tü­ bingen unter gesonderter Ausweisung der Stadt Tübingen in den Jahren 2018 bis 2025 demgegenüber pro Jahr neu eröffnet (tabellarisch nach Beherbergung und Gastronomie)? 5. Wie haben sich die Umsätze im Gastgewerbe (insgesamt sowie getrennt nach Beherbergung und Gastronomie) im Landkreis Tübingen unter gesonderter Ausweisung der Stadt Tübingen in den Jahren 2018 bis 2025 entwickelt (tabel­ larisch, nominal und real soweit verfügbar)? Kleine Anfrage des Abg. Sandro Scheer AfD und Antwort des Ministeriums für Wirtschaft, Handwerk und Tourismus Lagebild zum Gastgewerbe im Landkreis und der Univer­ sitätsstadt Tübingen Drucksachen und Plenarprotokolle sind im Internet abrufbar unter: www.landtag-bw.de/Dokumente Der Landtag druckt auf Recyclingpapier, ausgezeich- net mit dem Umweltzeichen „Der Blaue Engel“. Landtag von Baden-Württemberg Drucksache 18 / 282 2 6. Wie hat sich die Zahl der sozialversicherungspflichtig Beschäftigten (am Ar­ beitsort) im Gastgewerbe im Landkreis Tübingen unter gesonderter Auswei­ sung der Stadt Tübingen in den Jahren 2018 bis 2025 entwickelt (tabellarisch nach Jahr und – falls möglich – nach Gastronomie bzw. Beherbergung)? 7. Wie hat sich die Zahl der gastgewerblichen Ausbildungsbetriebe sowie der Auszubildenden in den Bereichen Gastronomie und Beherbergung im Land­ kreis Tübingen seit 2018 entwickelt? 8. Welche Förderprogramme des Landes wurden seit 2018 von Gastgewerbebe­ trieben im Landkreis Tübingen in Anspruch genommen (unter Angabe der Zahl der Förderfälle und Fördersummen pro Jahr)? 9. Wie hat sich die Zahl der Schank- und Speisewirtschaften in der Universitäts­ stadt Tübingen seit 2018 entwickelt und wie viele davon befinden sich in der Altstadt bzw. im zentralen Innenstadtbereich? 10.7.2026 Scheer AfD Begründung Die Kleine Anfrage möchte analog zur Drucksache 18/76 ein Lagebild zur Ent­ wicklung des Gastgewerbes im Landkreis Tübingen erstellen. Antwort Mit Schreiben vom 11. August 2026 Nr. D40081/2026 beantwortet das Ministe­ rium für Wirtschaft, Handwerk und Tourismus im Einvernehmen mit dem Minis­ terium für Soziales, Arbeit und Gesundheit und dem Ministerium für Ländlichen Raum, Landwirtschaft und Heimat die Kleine Anfrage wie folgt: 1. Wie hat sich die Anzahl der Beherbergungs- und Gastronomiebetriebe (wobei jeder Standort bzw. jede Filiale statistisch als eigener Betrieb aufgefasst wird) in den Städten und Gemeinden im Landkreis Tübingen unter gesonderter Aus­ weisung der Stadt Tübingen in den Jahren 2018 bis 2025 entwickelt (Zahlen pro Jahr, vgl. Kleine Anfrage Drucksache 18/76; bitte tabellarisch einerseits nach Städten und Gemeinden sowie andererseits nach den Sektoren Beherber­ gung bzw. Gastronomie sortiert)? Die Entwicklung der Anzahl der Beherbergungs- und Gastronomiebetriebe im Landkreis Tübingen ist im Anhang in Tabellenform dargestellt (Quelle jeweils: Statistisches Landesamt, Unternehmensregister). Landtag von Baden-Württemberg Drucksache 18 / 282 3 2. Wie viele Beherbergungs- und Gastronomiebetriebe im Landkreis und der Stadt Tübingen haben in den Jahren 2018 bis 2025 pro Jahr ihren Betrieb eingestellt (nicht per Saldo; tabellarische Erfassung nach Beherbergung und Gastro­ nomie, analog den der Frage 2 zugeordneten Tabellen in der Kleinen Anfrage Drucksache 18/76)? Die Entwicklung der Zahl der Betriebsaufgaben von Beherbergungs- und Gastro­ nomiebetriebe im Landkreis Tübingen und in der Stadt Tübingen ist im Anhang in Tabellenform dargestellt (Quelle: Statistisches Landesamt, Gewerbeanzeigen­ statistik). 3. Wie viele Insolvenzverfahren gab es im Beherbergungs- und Gastronomie­ gewerbe im Landkreis Tübingen unter gesonderter Ausweisung der Stadt Tü­ bingen von 2018 bis 2025 pro Jahr (tabellarische Erfassung getrennt nach Landkreisen und Gewerbeart; vergleichbar mit der Antwort auf Frage 3 in der Kleinen Anfrage Drucksache 18/76)? Die Entwicklung der Zahl der Insolvenzverfahren im Gastgewerbe im Landkreis Tübingen ist der nachstehenden Tabelle zu entnehmen. Daten für die Kommunen liegen der Landesregierung nicht vor. Beantragte Unternehmensinsolvenzen im Gastgewerbe im Landkreis Tübingen Quelle: Statistisches Landesamt, Insolvenzstatistik Zeichenerklärung: − = Nichts vorhanden (genau null) Jahr Gastgewerbe insgesamt Davon: Beherbergung Gastronomie Anzahl 2018 3 – 3 2019 1 – 1 2020 7 – 7 2021 3 – 3 2022 4 – 4 2023 4 – 4 2024 7 1 6 2025 3 – 3 Landtag von Baden-Württemberg Drucksache 18 / 282 4 4. Wie viele Beherbergungs- und Gastronomiebetriebe wurden im Landkreis Tü­ bingen unter gesonderter Ausweisung der Stadt Tübingen in den Jahren 2018 bis 2025 demgegenüber pro Jahr neu eröffnet (tabellarisch nach Beherbergung und Gastronomie)? Die Entwicklung der Zahl der neu gegründeten Beherbergungs- und Gastro­ nomiebetriebe im Landkreis Tübingen sowie in der Stadt Tübingen ist im Anhang in Tabellenform dargestellt (Quelle: Statistisches Landesamt, Gewerbeanzeigen­ statistik). 5. Wie haben sich die Umsätze im Gastgewerbe (insgesamt sowie getrennt nach Beherbergung und Gastronomie) im Landkreis Tübingen unter gesonderter Ausweisung der Stadt Tübingen in den Jahren 2018 bis 2025 entwickelt (tabel­ larisch, nominal und real soweit verfügbar)? 6. Wie hat sich die Zahl der sozialversicherungspflichtig Beschäftigten (am Ar­ beitsort) im Gastgewerbe im Landkreis Tübingen unter gesonderter Auswei­ sung der Stadt Tübingen in den Jahren 2018 bis 2025 entwickelt (tabellarisch nach Jahr und – falls möglich – nach Gastronomie bzw. Beherbergung)? Die Fragen 5 und 6 werden aufgrund des Sachzusammenhangs gemeinsam be­ antwortet. Die Umsatzentwicklung sowie die Entwicklung der Zahl der sozialversicherungs­ pflichtig Beschäftigten im Gastgewerbe im Landkreis Tübingen und in der Stadt Tübingen sind im Anhang in Tabellenform dargestellt. Umsatzdaten liegen nur auf Ebene der Unternehmen/rechtlichen Einheiten und nur bis zum Jahr 2024 vor. Für das Jahr 2025 liegen noch keine Zahlen vor. 7. Wie hat sich die Zahl der gastgewerblichen Ausbildungsbetriebe sowie der Auszubildenden in den Bereichen Gastronomie und Beherbergung im Land­ kreis Tübingen seit 2018 entwickelt? Die Entwicklung der Anzahl der Auszubildenden im Gastgewerbe im Landkreis Tübingen ist der nachstehenden Tabelle zu entnehmen. Zur Anzahl der gastge­ werblichen Ausbildungsbetriebe im Landkreis Tübingen liegen der Landesregie­ rung keine Daten vor. Anzahl Auszubildende im Gastgewerbe im Landkreis Tübingen Quelle: Statistisches Landesamt, Berufsbildungsstatistik zum 31. Dezember 2025 nach ausgewählten Ausbildungsberufen. Hinweis: Die Berufsbezeichnungen der Kategorie „Köche/Köchinnen zusammen“ wurden der Gastronomie zugeordnet. Jahr Gastgewerbe insgesamt Davon: Beherbergung Gastronomie Anzahl 2018 88 30 58 2019 76 27 49 2020 56 21 35 2021 60 17 43 2022 48 17 31 2023 58 14 44 2024 75 11 64 2025 82 11 71 Landtag von Baden-Württemberg Drucksache 18 / 282 5 8. Welche Förderprogramme des Landes wurden seit 2018 von Gastgewerbe­ betrieben im Landkreis Tübingen in Anspruch genommen (unter Angabe der Zahl der Förderfälle und Fördersummen pro Jahr)? Im Rahmen des Förderprogramms „Integration durch Ausbildung – Perspekti­ ven für Zugewanderte“ fördert das Ministerium für Wirtschaft, Handwerk und Tourismus Baden-Württemberg seit 2016 flächendeckend im Land rund 50 so­ genannte „Kümmerinnen und Kümmerer“, die das duale Ausbildungssystem mit seiner großen Vielfalt an Berufen unter den Zugewanderten bekannter machen. Sie vermitteln geeignete Zugewanderte passgenau in Praktikum, Einstiegsquali­ fizierung und Ausbildung und begleiten sie während der ersten sechs Monate in Ausbildung. Gleichzeitig beraten und unterstützen sie Ausbildungsbetriebe. Zur Zielgruppe gehören neben Geflüchteten seit 2020 auch Zugewanderte aus der EU sowie Drittstaaten. Seit 2025 gehören auch Ausbildungsinteressierte aus der EU sowie Drittstaaten im Rahmen der Anwerbung zur Zielgruppe des Programms. Im aktuellen Förderzeitraum 2025 und 2026 wurden 43,5 Kümmerer-Vollzeitstel­ len bei 23 Trägern mit einer Fördersumme von rund 4 Millionen Euro bewilligt. Die Kümmerinnen und Kümmerer sind in allen Regionen Baden-Württembergs ak­ tiv, so auch in der Region Neckar-Alb zu der der Landkreis Tübingen zählt. Zwei­ mal jährlich wird ein Monitoring-Bericht zum „Kümmerer-Programm“ erstellt, der jeweils aktuelle und akkumulierte Daten seit 2016 der betreuten und vermittelten Personen in Ausbildung und Praktika enthält. Da die Kümmerer für mehrere Regi­ onen zuständig sind und die Datenerfassung nicht auf Kreisebene erfolgt, kann eine exakte Aufschlüsselung der Daten nach Landkreisen nicht vorgenommen werden. Seit 2016 wurden landesweit über 11 000 Zugewanderte im Rahmen des Kümme­ rer-Programms begleitet, in der Region Neckar-Alb waren es 814. Nachfolgend sind die 34 betreuten Zugewanderten aufgeführt, die im Rahmen des Kümmerer- Programms in der Region Neckar-Alb seit 2016 in Ausbildung im Gastgewerbe vermittelt wurden: • Hotelfachmann/Hotelfachfrau: 8 • Fachmann/Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie: 2 • Fachkraft für Gastronomie: 1 • Koch/Köchin: 11 • Fachkraft Küche: 1 • Fachkraft Gastgewerbe: 7 • Restaurantfachmann/Restaurantfachfrau: 4 Mit der Fördermaßnahme „Erfolgreich ausgebildet – Ausbildungsqualität sichern“ fördert das Ministerium für Wirtschaft, Handwerk und Tourismus Baden-Würt­ temberg Ausbildungsbegleiterinnen und -begleiter mit dem Ziel, Ausbildungs­ abbrüche zu vermeiden. Diese sollen abbruchgefährdete Ausbildungsverhältnisse frühzeitig erkennen und durch individuelle Beratungs- und Unterstützungsleis­ tungen stabilisieren. Das Angebot richtet sich sowohl an Auszubildende als auch an Betriebe. Dadurch werden zum einen die Erwerbs- und Karrierechancen der jungen Menschen verbessert, indem die Zahl der Jugendlichen, die eine betrieb­ liche Ausbildung erfolgreich abschließen, erhöht wird. Zum anderen trägt dies zur Sicherung des Fachkräftenachwuchses für die Wirtschaft bei. Kleine und mittlere Betriebe sollen bedarfsgerecht durch übergreifende und individuelle Maßnahmen so unterstützt werden, dass eine qualitativ hochwertige Ausbildung gelingt. Im aktuellen Förderzeitraum 2025 und 2026 werden 15 Träger mit rund 26 Aus­ bildungsbegleiter/-innen und die landesweite Koordinierungsstelle mit 2,0 Millio­ nen Euro für eine Laufzeit von zwei Jahren gefördert. Das Förderprogramm läuft seit 2015 und es konnten inzwischen landes