--- title: "Statistisches Amt Nord: Monatliche Schlachtungen von Tieren in Schleswig-Holstein im Mai 2026 vorläufige Ergebnisse; +9 650 zum Vorjahr" sdDatePublished: "2026-08-17T06:06:00Z" source: "https://www.statistik-nord.de/fileadmin/Dokumente/C_III_2_m_2605_SH.pdf" topics: - name: "agriculture" identifier: "medtop:20000210" - name: "livestock farming" identifier: "medtop:20000215" - name: "public finance" identifier: "medtop:20000608" locations: - "Schleswig-Holstein" --- Statistisches Amt Nord: Monatliche Schlachtungen von Tieren in Schleswig-Holstein im Mai 2026 vorläufige Ergebnisse; +9 650 zum Vorjahr C III 2 - m 05/26 SH Herausgegeben am: 17. August 2026 STATISTISCHE BERICHTE Kennziffer: C III 2 - m 5/26 SH Die Schlachtungen in Schleswig-Holstein im Mai 2026 - Vorläufige Ergebnisse - Herausgegeben von: Telefon: E-Mail: E-Mail: Auskünfte: Internet: www.statistik-nord.de Auszugsweise Vervielfältigung und Verbreitung mit Quellenangabe gestattet. 0 weniger als die Hälfte von 1 in der letzten besetzten Stelle, jedoch mehr als nichts – nichts vorhanden (genau Null) ··· Angabe fällt später an · Zahlenwert unbekannt oder geheim zu halten × Tabellenfach gesperrt, weil Aussage nicht sinnvoll p vorläufiges Ergebnis r berichtigtes Ergebnis s geschätztes Ergebnis a. n. g. anderweitig nicht genannt u. dgl. und dergleichen ( ) Zahlenwert mit eingeschränkter Aussagefähigkeit / Zahlenwert nicht sicher genug Abweichungen in den Summen erklären sich durch Runden der Zahlen Lübeckertordamm 1 – 3 Impressum Statistische Berichte Statistisches Amt für Hamburg und Schleswig-Holstein – Anstalt des öffentlichen Rechts – Zeichenerklärung: 20099 Hamburg Auskunft zu dieser Veröffentlichung: Cora Haffmans 0431 6895-9306 cora.haffmans@statistik-nord.de Auskunftsdienst: info@statistik-nord.de 040 42831-1766 © Statistisches Amt für Hamburg und Schleswig-Holstein, Hamburg 2026 Sofern in den Produkten auf das Vorhandensein von Copyrightrechten Dritter hingewiesen wird, sind die in deren Produkten ausgewiesenen Copyrightbestimmungen zu wahren. Alle übrigen Rechte bleiben vorbehalten. Statistikamt Nord 2 Statistischer Bericht C III 2 - m 05/26 SH Rechtsgrundlagen Rechtsgrundlage für diese Erhebung ist das Agrarstatistikgesetz (AgrStatG) vom 17. Dezember 2009 (BGBl. I S. 3886) in der aktuellen Fassung. Anmerkungen zur Methode Die Zahl der geschlachteten (seit 1979 genusstauglichen) Tiere wird – gegliedert nach gewerblichen und Hausschlachtungen sowie nach Inland- und Auslandtieren – anhand der Meldungen der Tierärzte und Fleischbeschauer über beschaute Schlachtungen erfasst. Die durchschnittlichen Schlachtgewichte werden anhand von Meldungen der Versandschlachtereien und Fleischwarenfabriken nach der Verordnung zur Durchführung des Fleischgesetzes in der Fassung der Bekanntmachung vom 18. November 2008 (BGBl. I S. 2186) mit einem Abzug von 2 % für Kühlverluste berechnet. Die Schlachtmenge errechnet sich aus der Zahl der genusstauglichen Tiere und dem durchschnittlichen Schlachtgewicht und schließt dabei die Schlachtfette ein. Diese Fleischmenge wird unabhängig von der Herkunft der Schlachttiere ermittelt. Ein übergebietlicher Ausgleich (Versand und Empfang) von Lebendvieh, Fleisch und Fleischwaren mit anderen Bundesländern sowie dem Ausland wird nicht vorgenommen. Somit ist die ausgewiesene Schlachtmenge nicht identisch mit der Marktleistung der tierischen Produktion und auch nicht mit dem Fleischverbrauch in Schleswig-Holstein. Allen Rechnungen liegen ungerundete Zahlen zugrunde. Differenzen zwischen der Summe der Teilzahlen und der Gesamtzahl entstehen durch unabhängige Rundungen. Hinweis Das endgültige Ergebnis wird in dem Statistischen Bericht C III - j 26 SH "Die Viehwirtschaft in Schleswig- Holstein 2026" veröffentlicht. Statistikamt Nord 3 Statistischer Bericht C III 2 - m 05/26 SH Anzahl Schlacht- menge in t Anzahl darunter Ausland- tiere Schlacht- menge in t Anzahl Schlacht- menge in t Geschlachtete Tiere insgesamt 117 371 13 457 117 367 32 13 456 4 1 × davon Rinder insgesamt 11 653 4 002 11 650 8 4 001 3 1 × davon Ochsen 231 86 231 1 86 – – 372 Bullen 2 498 994 2 497 – 994 1 0 398 Kühe 3 992 1 312 3 990 4 1 311 2 1 329 Färsen2 4 707 1 572 4 707 3 1 572 – – 334 Kälber3 193 32 193 – 32 – – 165 Jungrinder4 32 6 32 – 6 – – 177 Schweine zusammen 96 059 9 253 96 058 24 9 253 1 0 × davon Zuchtsauen 850 146 850 – 146 – – 172 übrige Schweine6 95 209 9 107 95 208 24 9 106 1 0 96 Schafe zusammen 9 623 198 9 623 – 198 – – × davon Lämmer5 8 698 172 8 698 – 172 – – 20 übrige Schafe 925 26 925 – 26 – – 28 Ziegen 21 0 21 – 0 – – 18 Pferde 15 4 15 – 4 – – 264 1 tauglich beurteilte Tiere 2 ausgewachsene weibliche Rinder, die noch nicht gekalbt haben 3 Kälber bis zu 8 Monaten 4 Jungrinder von mehr als 8 aber höchstens 12 Monaten 5 Tiere, die jünger als 12 Monate sind 6 einschließlich Ferkel mit einem Pauschalgewicht von 25 kg 1. Schlachtungen von Tieren in- und ausländischer Herkunft in Schleswig-Holstein im Mai 2026 Schlachtungen von Tieren in- und ausländischer Herkunft1 insgesamt Gewerbliche Schlachtungen Hausschlachtungen Durch- schnittliches Schlacht- gewicht in kg Tierart Statistikamt Nord 4 Statistischer Bericht C III 2 - m 05/26 SH Tierart 2026 2025 Veränderung zum Vorjahr absolut Veränderung zum Vorjahr in % Geschlachtete Tiere insgesamt 117 367 107 717 9 650 9 davon Rinder zusammen 11 650 13 148 -1 498 - 11 davon Ochsen 231 353 - 122 -35 Bullen 2 497 2 658 - 161 - 6 Kühe 3 990 4 564 - 574 - 13 Färsen2 4 707 5 273 - 566 - 11 Kälber3 193 268 - 75 - 28 Jungrinder4 32 32 0 0 Schweine zusammen 96 058 88 254 7 804 9 davon Zuchtsauen 850 509 341 67 übrige Schweine5 95 208 87 745 7 463 9 Schafe zusammen 9 623 6 293 3 330 53 davon Lämmer6 8 698 5 435 3 263 60 übrige Schafe 925 858 67 8 Ziegen 21 11 10 91 Pferde 15 11 4 36 1 tauglich beurteilte Tiere 2 ausgewachsene weibliche Rinder, die noch nicht gekalbt haben 3 Kälber bis zu 8 Monaten 4 Jungrinder von mehr als 8 aber höchstens 12 Monaten 5 Einschließlich Ferkel mit einem Pauschalgewicht von 25 kg 6 Tiere, die jünger als 12 Monate sind Anzahl Schlachtungen 2. Gewerbliche Schlachtungen1 in- und ausländischer Herkunft in Schleswig-Holstein im Mai 2026 im Vergleich zum Vorjahresmonat Statistikamt Nord 5 Statistischer Bericht C III 2 - m 05/26 SH Tierart 2026 2025 Veränderung zum Vorjahr absolut Veränderung zum Vorjahr in % Schlachtmenge insgesamt 13 456 12 991 465 4 davon Rinder zusammen 4 001 4 393 - 392 - 9 davon Ochsen 86 124 - 38 - 31 Bullen 994 1 010 - 16 - 2 Kühe 1 311 1 478 167 - 11 Färsen2 1 572 1 733 - 161 - 9 Kälber3 32 43 - 11 - 26 Jungrinder4 6 6 0 0 Schweine zusammen 9 253 8 458 795 9 davon Zuchtsauen 146 85 61 72 übrige Schweine5 9 106 8 373 733 9 Schafe zusammen 198 136 62 46 davon Lämmer6 172 111 61 55 Übrige Schafe 26 25 1 4 Ziegen 0 0 0 0 Pferde 4 3 1 33 1 tauglich beurteilte Tiere 2 ausgewachsene weibliche Rinder, die noch nicht gekalbt haben 3 Kälber bis zu 8 Monaten 4 Jungrinder von mehr als 8 aber höchstens 12 Monaten 5 Einschließlich Ferkel mit einem Pauschalgewicht von 25 kg 6 Tiere, die jünger als 12 Monate sind Noch: 2. Gewerbliche Schlachtungen1 in- und ausländischer Herkunft in Schleswig-Holstein im Mai 2026 im Vergleich zum Vorjahresmonat Schlachtmenge in t Statistikamt Nord 6 Statistischer Bericht C III 2 - m 05/26 SH