Rahel Brütsch Barzheim, Sommerlicher Kernotto, Schweiz; Saisonkalender fördert regionale Zutaten

Sommerlicher Kernotto - Landfrauen Rezepte SBLV

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Rezept von: Rahel Brütsch Barzheim, SH

Dieses cremige Kernotto kombiniert den ­nussigen Geschmack von Urdinkel mit saisonalem Fenchel und aromatischen Tomaten.

  1. Öl in einer Pfanne erhitzen.

  2. Den weissen Teil der gehackten Zwiebeln darin andünsten.

  3. Fenchel beigeben, kurz mitdünsten.

  4. Kernotto dazugeben, mitdünsten, mit Bouillon ablöschen, 25 – 30 Minuten köcheln lassen, mehrmals rühren.

  5. In den letzten 5 Minuten das Grün der Zwiebeln und die Tomaten zugeben und erwärmen.

  6. Mit Creme Fraîche verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Je nach Saison anderes Gemüse verwenden oder mit Risotto zubereiten.

Bäuerinnen und Landfrauen geben ihr wertvolles Wissen zu den Themen Kochen, Garten, Gesundheit & Beauty, Upcycling und Haushalt weiter.

Der Saisonkalender hilft dabei Früchte, Gemüse oder Kräuter zu finden, welche aktuell in der Schweiz saisonal und regional verfügbar sind.

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