---
title: "Rahel Brütsch Barzheim, Sommerlicher Kernotto, Schweiz; Saisonkalender fördert regionale Zutaten"
sdDatePublished: "2026-08-25T15:08:00Z"
source: "https://www.landfrauen.ch/rezepte/sommerlicher-kernotto/"
topics:
  - name: "cooking and baking"
    identifier: "medtop:20001253"
  - name: "food and drink enthusiasm"
    identifier: "medtop:20000568"
  - name: "agriculture"
    identifier: "medtop:20000210"
  - name: "gardening"
    identifier: "medtop:20001257"
locations:
  - "Switzerland"
---


Rahel Brütsch Barzheim, Sommerlicher Kernotto, Schweiz; Saisonkalender fördert regionale Zutaten

Sommerlicher Kernotto - Landfrauen Rezepte SBLV

Home > Ernährung und Hauswirtschaft > Rezept > Sommerlicher Kernotto

Rezept von: Rahel Brütsch Barzheim, SH

Dieses cremige Kernotto kombiniert den ­nussigen Geschmack von Urdinkel mit saisonalem Fenchel und aromatischen Tomaten.

1. Öl in einer Pfanne erhitzen.

2. Den weissen Teil der gehackten Zwiebeln darin andünsten.

3. Fenchel beigeben, kurz mitdünsten.

4. Kernotto dazugeben, mitdünsten, mit Bouillon ablöschen, 25 – 30 Minuten köcheln lassen, mehrmals rühren.

5. In den letzten 5 Minuten das Grün der Zwiebeln und die Tomaten zugeben und erwärmen.

6. Mit Creme Fraîche verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Je nach Saison anderes Gemüse verwenden oder mit Risotto zubereiten.

Bäuerinnen und Landfrauen geben ihr wertvolles Wissen zu den Themen Kochen, Garten, Gesundheit & Beauty, Upcycling und Haushalt weiter.

Der Saisonkalender hilft dabei Früchte, Gemüse oder Kräuter zu finden, welche aktuell in der Schweiz saisonal und regional verfügbar sind.

Soziale Absicherung Familie und Ehe Erwerbstätigkeit Hofübergabe und Nachfolge Überlastung und Krisen Trennung und Scheidung Betrieb und Finanzen Invalidität und Tod

Fachpersonen Kantonale Anlaufstellen Nationale und überregionale Anlaufstellen Familienhilfen und Haushaltservices Beratungsformen Überlastung und Burnout

Berufsprüfung Bäuerin FA Einführungskurse zur Vorbereitung auf die Berufsprüfung Höhere Fachprüfung diplomierte Bäuerin Kontakte

#ALMA Tipps & Tricks Rezepte Saisonkalender Catering-Angebote

Stellungnahmen Frauen wählen 2023 Sensibilisierungskampagne Frauen in der Landwirtschaft

Verband Vorstand SBLV Fachbereiche und Kommissionen Mitglieder Geschäftsstelle Jobs