Le Conseil fédéral a visité le site de Granges-près-Marnand de GMSA; Entretien exclusif avec Guy Parmelin sur durabilité
Du champ au fournil, faites germer de nouvelles opportunités - GMSA
Du champ au fournil, faites germer de nouvelles opportunités
P arcourez la dernière édition de notre magazine parue en septembre. Rendez-vous en bas de page pour télécharger la version pdf et ainsi avoir accès à tout le contenu !
Partez à la découverte des actualités, des savoir-faire et des solutions qui font vivre notre filière. De la moisson 2026 aux nouvelles opportunités en boulangerie, ce numéro met en lumière celles et ceux qui innovent, transmettent et font évoluer nos métiers.
la chaleur a eu le dernier mot
Après des conditions idéales jusqu’au début juin, le blé panifiable a subi la canicule du début de l’été. Une campagne prometteuse finalement freinée par les fortes chaleurs présente un bilan moyen sur le plan qualitatif, mais bon en termes de volumes.
Les récoltes devraient permettre de couvrir les besoins du marché mais pour la meunerie, le défi se situe notamment au niveau de grains relativement petits et de teneurs en protéines plutôt faibles. Découvrez nos analyses et nos conseils de panification.
le Conseil fédéral en immersion chez GMSA
Le 25 juin 2026, GMSA a eu l’honneur d’accueillir sur son site de Granges-près-Marnand les sept membres du Conseil fédéral, accompagnés du chancelier de la Confédération et des deux vice-chancelières.
Organisée sous l’impulsion du président de la Confédération Guy Parmelin, cette visite avait pour fil conducteur la chaîne de valeur suisse des céréales et du pain.
Dans un entretien exclusif, Guy Parmelin revient sur les conditions nécessaires pour préserver une filière céréalière et boulangère suisse durablement forte et compétitive.
Ensemble pour l’avenir de notre filière
Les 5 et 6 juin 2026, le Moulin du Valais SA a ouvert ses portes aux écoles de la région, aux familles et au grand public pour deux journées placées sous le signe de la découverte et du partage.
Près de 230 élèves et 400 visiteurs ont pu suivre le parcours du grain et découvrir comment producteurs, meuniers et boulangers collaborent pour valoriser les récoltes régionales : une belle occasion de renforcer les liens entre le monde professionnel et les générations futures.
Céréale ancestrale cultivée depuis plusieurs années dans les campagnes romandes, le PurEpeautre séduit par son authenticité, son origine régionale et sa qualité contrôlée.
Avec une nouvelle campagne d’information en Suisse romande dès cet automne, PurEpeautre souhaite mieux faire connaître au grand public cette filière locale composée d’agriculteurs, de meuniers et d’artisans boulangers partageant une même vision de la qualité.
Profitez de cette dynamique pour enrichir votre assortiment avec des spécialités qui répondent aux attentes du marché.
l’inspiration gourmande pour les fêtes
Nos chapelures traditionnelles sont élaborées à partir de pain fraîchement cuit dans notre site Bonvita AG à Stein am Rhein. Ce procédé confère au produit une texture authentique, un profil aromatique naturel et une excellente tenue en transformation.
Nos panures sont conçues pour offrir des performances élevées et constantes et répondent ainsi aux exigences les plus strictes, tant dans les processus artisanaux qu’industriels. La combinaison de matières premières suisses, de technologies modernes et d’un savoir-faire éprouvé aboutit à des solutions fiables, polyvalentes et reconnues pour leur haut niveau de qualité.
Nous avons la solution à votre besoin.
notre approche récompensée par Promarca
Transformer des coproduits alimentaires en ingrédients fonctionnels : c’est l’ambition qui guide notre approche de l’upcycling, distinguée par le 2ème prix du Promarca Brand Sustainability Award.
Grâce notamment à notre savoir-faire en matière de mouture et d’extrusion, nous valorisons des matières comme le son de blé, les drêches de brasserie ou certaines fractions issues de légumineuses afin de leur conférer de nouvelles fonctionnalités.
Une démarche qui va au-delà de la circularité : l’objectif est aussi d’apporter un réel intérêt technologique et qualitatif au produit fini et de créer davantage de valeur.
Panettone : une opportunité qui appartient aux artisans
Le panettone est devenu un incontournable des fêtes de fin d’année. Pourtant, alors que ce produit repose sur la maîtrise de la fermentation, la qualité des matières premières et le savoir-faire du boulanger, son marché reste largement dominé par des versions industrielles standardisées.
Pour accompagner les différentes réalités de production, GMSA propose deux farines spécialement développées pour sa fabrication
Pour Yann Rouilly, chaque nouveau pain doit avoir une raison d’exister. Face à la concurrence des grandes surfaces et des boulangeries industrielles, sa conviction est claire : l’artisan doit proposer ce que les autres ne font pas.
Longues fermentations, levains, céréales anciennes ou cuisson particulière : chaque choix doit permettre de donner au produit une véritable personnalité. Une philosophie qui s’exprime notamment avec le Pain Complet Gourmet ou le Pain Antique, élaboré à partir de PurEpeautre et d’amidonnier suisse moulus sur meule de pierre.
Richemontplus® : un nouveau partenariat au service du savoir-faire des boulangers
La transmission du savoir, le perfectionnement des compétences et l’innovation ont toujours été au cœur de GMSA.
C’est dans cette logique que nous devenons partenaire officiel de Richemontplus®, la nouvelle plateforme digitale de formation et de partage de connaissances développée par le Centre de Compétences Richemont.
GMSA contribuera régulièrement à son enrichissement en partageant son expertise, avec un même objectif : accompagner les artisans et entrepreneurs dans les défis quotidiens de leur activité et les aider à saisir les opportunités de demain.
Comment continuer à faire progresser sa boulangerie sans renoncer à son identité ? À Porrentruy, Michaël Roelli a choisi d’avancer pas à pas, en restant fidèle à ce qui fait l’essence du métier : le temps, la qualité et l’envie de toujours apprendre.
Son travail autour du levain liquide lui a permis de franchir un nouveau cap grâce à la Solution Levain GMSA: davantage de régularité et de volume, une meilleure tenue, des arômes plus développés et une qualité reproductible au quotidien.
Réussir autrement : l’humain comme moteur
Et si la réussite d’une entreprise ne se mesurait pas seulement à ses résultats, mais également à la manière dont elle fait grandir les femmes et les hommes qui la composent ?
À travers le parcours d’André Ronny, de la Boulangerie Ronny à Mézières, découvrez une vision de l’entrepreneuriat où performance, transmission et plaisir de faire son métier avancent dans la même direction.
Deux fois par an, Groupe Minoteries SA publie son magazine GMSA Info , destiné à partager les actualités et les nouveautés de l’entreprise.
Retrouvez tous les portraits, articles et dernières infos dans le numéro de septembre 2026.