---
title: "Milchanlieferung von bayerischen Erzeugern an Molkereien; +5,63% Vorjahr"
sdDatePublished: "2026-09-15T16:13:00Z"
source: "https://lfl.bayern.de/mam/cms07/iem/dateien/produktionsstatistik_milchprodukte_bayern_juli_2026.pdf"
topics:
  - name: "agriculture"
    identifier: "medtop:20000210"
  - name: "food and drink regulations"
    identifier: "medtop:20000637"
locations:
  - "Bavaria"
---


Milchanlieferung von bayerischen Erzeugern an Molkereien; +5,63% Vorjahr

Produktionsstatistik Milchprodukte Bayern Juli 2026

Berichtszeitraum:
Juli
2026
Mengenstatistik
2025
2026
2025
2026
1.
1)
671.824
706.065
5,10
4.606.167
4.880.185
5,95
59.948
61.186
2,06
418.725
435.005
3,89
2.
3. Herstellung Frischeprodukte
3.1 Konsummilch
71.130
70.194
-1,32
515.068
510.166
-0,95
      davon pasteurisiert
3.968
4.011
1,08
29.064
27.639
-4,90
ultrahocherhitzt/sterilisiert
43.319
42.577
-1,71
308.914
317.368
2,74
ESL
17.927
16.855
-5,98
134.561
118.214
-12,15
3.2 Buttermilcherzeugnisse
788
677
-14,14
3.992
3.667
-8,13
3.3 Sauermilch- u. Kefirerzeugnisse
3.429
3.637
6,06
24.299
24.157
-0,58
3.4 Joghurterzeugnisse
28.925
29.651
2,51
187.943
189.331
0,74
3.5 Milchmischerzeugnisse
100.236
106.572
6,32
665.955
697.200
4,69
47.680
46.549
-2,37
321.415
325.295
1,21
3.6 Sahneerzeugnisse
8.592
8.402
-2,21
64.260
61.148
-4,84
4. Herstellung von Trockenmilcherzeugnissen, Butter und Käse
4.1 Trockenmilcherzeugnisse
5.280
6.287
19,06
46.217
56.546
22,35
darunter Magermilchpulver
913
1.671
83,04
12.174
23.917
96,45
4.2 Molkenpulver
11.596
11.860
2,28
82.961
82.435
-0,63
4.3 Butter
8.503
8.076
-5,02
70.724
72.423
2,40
4.4 Käse gesamt
2)
90.724
94.894
4,60
620.497
649.609
4,69
     davon Hartkäse
10.580
10.984
3,82
77.742
80.271
3,25
Schnittkäse
11.135
12.448
11,80
87.864
94.288
7,31
halbfester Schnittkäse
1.284
1.465
14,15
9.192
10.014
8,95
Weichkäse
9.266
9.607
3,68
64.246
64.078
-0,26
Pasta filata Käse
22.029
22.037
0,04
131.486
136.266
3,64
Frischkäse
3)
36.430
38.352
5,28
249.968
264.693
5,89
4.5 Schmelzkäse und -zubereitung
11.813
13.096
10,86
81.962
86.565
5,62
Anzahl der Betriebsstätten mit Milchbe- und/oder -verarbeitung; Stand am Monatsende:
74
1)
Anlieferung Kuhmilch von bayerischen Erzeugern an Molkereien (innerhalb und außerhalb Bayerns)
2)
Käse gesamt, ohne Sauermilch-, Koch-, Molken-, Schmelzkäse und Schmelzkäsezubereitungen
3)
Quelle: BLE, Marktordnungswaren-Meldeverordnung
Kontakt: 08161 8640-1451 Stand:
15.09.26
Menzinger Str. 54, 80638 München, www.LfL.bayern.de
Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft
Institut für Qualität in der Ernährungswirtschaft
Angaben aus dem Berichtsbogen für die Monatsstatistik Milch und Milcherzeugnisse Bayern
davon aus biologischer Erzeugung
 - vorläufig -
Mengen in t
Veränderung
zum Vorjahr
in Prozent
Fortschreibung Januar
mit Juli
Veränderung
zum Vorjahr
in Prozent
Milchanlieferung von bayerischen
Erzeugern an Molkereien
6,32
darunter aus Joghurterzeugnissen
Der in der Herstellung von Frischkäse enthaltene Zugang von Frischkäse, der in einer anderen Molkerei hergestellt wurde,
ist hier abgezogen worden (sonst Doppelerfassung).
6.064.508
Milcherfassung bayerischer
Molkereien von landw. Erzeugern
832.227
879.103
5,63
5.704.152
Hinweis: Die Daten sind vorläufig. Änderungen können sich aufgrund von Nachmeldungen und Korrekturen ergeben.